キムチチゲより簡単なラーメン
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉の出汁でとった深い醤油ラーメン。パリッとした皮と柔らかい肉が調和した家庭的なスタイル。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉500g
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ1本
- だしパック1個
- 水1200ml
- サラダ油60ml
- めんつゆ25ml
- ラーメンの生麺2人分
- にんにく1個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鶏もも肉500gの水気を拭き取り、皮の部分から中華鍋にサラダ油60mlをひいて中火で焼きます。皮から油がしっかり出てパリパリになるまで焼いたら、玉ねぎ1/4個を薄切りにし、長ねぎ1本の白い部分だけを薄く切って加えます。中火で焦がさないように5分間炒めてください。
00:00/ 05:00工程 一
炒めた鍋に水1.2Lを注ぎ、だしパック1個を入れ、長ねぎの青い部分も追加で加えます。沸騰し始めたら弱火に落として25分間煮込み、出汁を完成させます。出汁がしっかりと出るまで煮込んでください。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 25:00工程 二
煮た鶏もも肉を取り出して薄く切り、出汁はスープだけを漉します。ラーメン鉢にめんつゆ25mlを入れ、出汁をおたまで3杯ほど注ぎます。ラーメンの生麺を出汁に入れて1分30秒だけ茹でます。
使うもの：ラーメンの生麺 2人分鶏もも肉 500g
00:00/ 01:30工程 三
茹でた生麺を鉢に盛り、切った鶏もも肉をのせ、長ねぎを追加で切って加え、にんにく1片をみじん切りにして振りかけます。こしょうを少々振って仕上げます。トッピングはお好みで自由に追加してください。
使うもの：鶏もも肉 500gこしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本
【補足】
皮から焼くと油が抜けてパリッとした食感が生まれます。出汁は25分煮込むと深い鶏の旨味が出ます。めんつゆと出汁を先に混ぜて味を調えるとラーメンの味が決まります。生麺は1分30秒だけ茹でるとコシが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1130kcal | 57g | 81g | 64g | 5g | 535mg |