マッコンダルコンヤンニョムコガルビ（サバのコチュジャン焼き）
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
生臭さを完全に取り除いたサバに甘辛いヤンニョムをのせて焼いた、ご飯が進むコガルビのレシピです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さば3尾
- 牛乳500ml
- 濃口醤油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ2
- 玉ねぎ0.1個
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子1個
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
下処理したサバをボウルに入れ、牛乳をひたひたになるまで注ぎ、30分間漬けておきます。牛乳は小麦粉や酢よりも生臭さを取る効果が高く、サバの身をより柔らかくします。
使うもの：牛乳 500ml
00:00/ 30:00工程 一
濃口醤油大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ2、いりごま大さじ2を加えます。さらに、みじん切りにした玉ねぎ1/8個、長ねぎ1/4本、青唐辛子1本を加えて、ヤンニョムをよく混ぜ合わせます。
工程 二
牛乳に漬けたサバを取り出し、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。水分をよく取ることで、焼くときに油がはねず、皮がパリッと焼けます。
使うもの：牛乳 500ml
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、中火で予熱したら、サバの身の面を下にしてのせます。身の面から焼くことで、たんぱく質が先に固まり、裏返すときに身が崩れるのを防げます。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 四
サバの上にクッキングシートをかぶせ、中火で約4分焼きます。クッキングシートを使うと油はねを防ぎ、熱を閉じ込めて中までしっとりと焼けます。
00:00/ 04:00工程 五
サバを裏返し、反対側もクッキングシートをかぶせて4分さらに焼きます。きつね色に焼けたサバの上に、先に作ったヤンニョムをたっぷりのせて仕上げます。
00:00/ 04:00
【補足】
牛乳は生臭さを取るのに非常に効果的なので、冷凍サバや生臭い魚を調理する際におすすめです。サバを焼くときにクッキングシートを使うと、油はねを大幅に減らせます。ヤンニョムはサバに火が通ってからのせると、粉唐辛子や砂糖が焦げずにきれいな味に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1602kcal | 49g | 36g | 179g | 23g | 2039mg |