サムギョプサルキムチ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
しっかり炒めて臭みを消し、キムチの酸味と豚バラ肉の旨味が調和したご飯泥棒のおかず。ごま油で艶とコクを加えます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- キムチ400g
- 醤油1滴
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
豚バラ肉をフライパンに全て入れ、強火でしっかり焼きます。こうすることで臭みが消えます。色が変わり脂が出てくるまで3〜4分炒めます。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 04:00工程 一
しっかり焼いた豚バラ肉に醤油を一滴だけ加えます。キムチの塩気が強いので、多く入れると臭みが出ません。軽く混ぜ合わせます。
使うもの：豚バラ肉 300gキムチ 400g醤油 1滴
工程 二
豚バラ肉に焼き色がついたら、キムチを全部加えます。中火で片面をしっかり炒めます。キムチが少ししんなりするまで2分ほど炒めます。
使うもの：豚バラ肉 300gキムチ 400g
00:00/ 02:00工程 三
キムチの色が変わってきたら、玉ねぎと長ねぎを切って加え、砂糖大さじ1を山盛りにならないように加えます。しんなりした時に加えて食感を生かします。混ぜながらさらに2分炒めます。
使うもの：キムチ 400g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 四
全ての材料に火が通ったら、ごま油を加えて艶を出します。火を止めてもう一度混ぜ合わせて仕上げます。油がコーティングされて艶が出ます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
豚バラ肉はしっかり火を通すと脂の臭みが抜けて香ばしさだけが残ります。キムチの塩気が強いので、醤油は一滴だけ入れて臭みを抑えます。炒め終わった後にごま油を加えると艶と風味が増します。玉ねぎと長ねぎはキムチがしんなりした時に入れてシャキシャキした食感を保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 918kcal | 31g | 30g | 78g | 15g | 1280mg |