チーズタッカルビと〆の焼き飯
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレで炒めた柔らかい鶏もも肉と香ばしいチーズ、そしてお楽しみの焼き飯まで味わえるレシピです。
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材料2人前
- 鶏もも肉500g
- キャベツ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- えごまの葉5枚
- 餅50g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- モッツァレラチーズ30g
- ご飯1杯
- キムチ50g
- きざみのり大さじ0.5
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ1、こしょうを入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 一
鶏もも肉500gをキッチンペーパーにのせて血抜きをし、はさみで一口大に切ります。
工程 二
準備したタレに切った鶏肉を入れ、タレが全体に絡むようにしっかり揉み込みます。お好みで冷蔵庫で寝かせても良いです。
工程 三
フライパンにサラダ油を薄くひき、弱火でタレに漬けた鶏肉を入れてゆっくり火を通します。タレが焦げやすいので火加減に注意しながら炒めます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 四
肉がほぼ焼けてきたら、キャベツ、長ねぎ、餅など準備した野菜と具材を加えて一緒に炒めます。
使うもの：キャベツ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 五
野菜がしんなりしたらえごまの葉を加えて軽く混ぜ、フライパンの片側にモッツァレラチーズをたっぷりのせて蓋をし、溶かします。
使うもの：モッツァレラチーズ 30gえごまの葉 5枚
工程 六
タッカルビをある程度食べた後の残ったタレに、ご飯1杯、刻んだキムチ、ごま油少々、きざみのりを加えてパラパラになるまで炒めて仕上げます。
使うもの：きざみのり 大さじ0.5キムチ 50g
【補足】
鶏肉は鶏もも肉を使うとパサつかず柔らかい食感が楽しめます。タレに漬けた肉を弱火でじっくり火を通すと、タレが焦げずに中まで味が染みます。野菜は肉がほぼ焼けたら加えるとシャキシャキした食感が残ります。最後にえごまの葉を加えると香りが良くなり、より美味しくなります。残ったタレにキムチときざみのりを加えて焼き飯にするのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 896kcal | 66g | 82g | 35g | 19g | 1589mg |