ハイガイの和え物（おかず屋さん風）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりでコリコリした食感が絶品のおかず屋さん風のピリ辛甘いハイガイの和え物です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ハイガイ2個
- 玉ねぎ1/4個
- わけぎ1ひとつかみ
- にんじん1/4個
- 濃口醤油大さじ15
- 料理酒大さじ5
- 粉唐辛子大さじ3
- にんにく（みじん切り）適量
- 砂糖適量
- いりごま適量
- ごま油大さじ2
- 水1カップ
作り方
工程 0
ハイガイをきれいに砂抜きします。ボウルにハイガイとスプーン2本を一緒に入れて砂抜きするとより効果的です。
使うもの：ハイガイ 2個
工程 一
鍋に水1カップを注ぎ、ハイガイを入れて約2分間蒸します。泡が立ってきたら蓋を開けてください。
使うもの：ハイガイ 2個
00:00/ 02:00工程 二
蒸し上がったハイガイはざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：ハイガイ 2個
工程 三
スプーンを使ってハイガイの殻をむき、身だけを取り出します。
使うもの：ハイガイ 2個
工程 四
取り出したハイガイの身に分量の合わせ調味料（濃口醤油、料理酒、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、砂糖、いりごま、ごま油）と下処理した野菜を加えてよく和えて完成です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量ハイガイ 2個濃口醤油 大さじ15粉唐辛子 大さじ3いりごま 適量料理酒 大さじ5ごま油 大さじ2砂糖 適量
【補足】
ハイガイの砂抜きの際、スプーンを入れると金属成分がハイガイの口を開かせて砂抜きがより効果的です。ハイガイを蒸すとき、泡が立ってきたらすぐに蓋を開けると、ハイガイが硬くならず柔らかい食感を保てます。合わせ調味料は事前に混ぜておくと砂糖がよく溶けて味がまとまります。野菜はハイガイの大きさに合わせて細かく刻むと味がよく絡み食べやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 137kcal | 6g | 19g | 8g | 13g | 3660mg |