給食の達人 イ・ミヨンシェフのチェユッポックム（豚肉炒め）

材料2人前

• 豚肩ロース肉600g
• 醤油大さじ2
• まぐろエキス大さじ2
• 料理酒大さじ3
• 梅シロップ大さじ2
• 水あめ大さじ3
• 砂糖大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• こしょう1つまみ
• 粉唐辛子大さじ3
• 梨大さじ3
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• サラダ油大さじ1
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ1個
• にんじん0.5個
• ごま油大さじ1
• いりごま少々

作り方

1. 工程 0

   ボウルに醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ2、料理酒大さじ3、梅シロップ大さじ2、水あめ大さじ3、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、こしょう少々、粉唐辛子大さじ3、梨の搾り汁大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。辛さが好みの場合は粉唐辛子を大さじ4まで増やしても構いません。

   使うもの：粉唐辛子 大さじ3梨 大さじ3

2. 工程 一

   準備したタレに豚肩ロース肉600gを入れ、タレが全体に絡むようにしっかり揉み込みます。この状態で約30分寝かせると、肉に味がしっかり染み込み、より美味しくなります。

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3. 工程 二

   フライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火でタレに漬けた肉を手早く炒めます。強火で素早く炒めることで、タレがよく絡み、肉の食感が柔らかく保たれます。

4. 工程 三

   肉が50～60％ほど火が通ったら、あらかじめ切っておいた長ねぎ1本、玉ねぎ1個、にんじん1/2本を加えて一緒に炒めます。野菜のシャキシャキした食感が残る程度に調理するのがポイントです。

5. 工程 四

   肉と野菜に火が通ったら火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて風味を加えます。最後にいりごまをお好みで振りかけて仕上げれば完成です。

   使うもの：いりごま 少々

栄養成分1人分あたり