冷麺スープと梨飲料で作るマンヒャン風ビビン麺スタイルのヨルムククス
調理時間 10分2人前評価 3.9 (8)作者 예지B_1112
暑い夏の夕食や家族の集まり、お客様を招いた時にひんやりと楽しむのにぴったりのヨルムククスです。冷麺スープとすりおろし梨飲料が合わさった甘酸っぱいタレが、つるつるのそうめんに絡み、口いっぱいにさわやかで冷たい味わいが広がります。ヨルムキムチのシャキシャキした食感と、やわらかいゆで卵が加わり、専門店で食べるような贅沢な一杯の喜びを届けます。軽やかながらも満足感のあるこのメニューで、暑さを吹き飛ばして楽しい食事をしましょう。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- そうめん200g
- 冷麺スープ290g
- すりおろし梨100ml
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 酢大さじ4
- 練りからし小さじ0.5
- ごま10g
- ヨルムキムチ200g
- 卵1個
作り方
工程 一
ボウルに冷麺スープ1袋（290g）、すりおろし梨飲料100ml、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、山盛りのコチュジャン大さじ2、酢大さじ4、練りからし（またはわさび）小さじ1/2を入れ、スプーンでよく混ぜてなめらかでピリ辛なタレを作ります。タレがよく馴染んで甘酸っぱい香りがするまで混ぜてください。こうして作ったタレは冷蔵庫または冷凍庫に入れ、うっすら氷が張り始めるくらいに冷やしておきます。
使うもの：冷麺スープ 290gすりおろし梨 100mlコチュジャン 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ4練りからし 小さじ0.5濃口醤油 大さじ2
工程 二
鍋に水2リットルを入れ、強火で沸騰させます。水が十分に沸騰したら、そうめん200gを広げて入れ、麺がくっつかないように菜箸で軽く混ぜます。麺がふつふつと沸騰してきたら冷水1/2カップを加え、再び沸騰したら残りの冷水1/2カップを加えます。合計3分30秒ほど茹で、麺を一本取り出して味見をし、火が通ったのを確認したら火を止めます。
使うもの：そうめん 200g
00:00/ 03:30工程 三
茹でたそうめんをすぐに冷水に入れ、麺についたぬめりを取るために、洗濯をするように優しくしかし力を込めて何度ももみ洗いし、つるつるもちもちの食感にします。ざるに上げて水気をしっかり切り、麺がしっとりしているが水滴が落ちない状態にします。
使うもの：そうめん 200g
工程 四
トッピング用のヨルムキムチを食べやすい一口大に細かく切り、シャキシャキした状態にしておきます。卵は別の鍋に水を入れて中火で8分ほど茹で、黄身が半熟になるまで加熱した後、半分に切ります。
使うもの：卵 1個ヨルムキムチ 200g
00:00/ 08:00工程 五
器に水気を切ったそうめんを盛り、細かく切ったヨルムキムチを麺の上にまんべんなくのせます。冷やしておいたタレをスプーンでよく混ぜ、ピリ辛で甘酸っぱい味が均一に行き渡るように、麺の上にひたひたになるまでかけます。ゆで卵をトッピングし、ごまをたっぷり振って香ばしさを加えて完成です。
使うもの：卵 1個そうめん 200gヨルムキムチ 200g
【補足】
そうめんを茹でる際、水が十分に沸騰した後に冷水を加えると、麺のもちもちした食感がより引き立ちます。タレが酸っぱすぎる場合は、砂糖を大さじ0.5追加してバランスを調整してください。ヨルムキムチがない場合は、きゅうり150gを薄く千切りにして加えると、シャキシャキ感が似た効果を得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 635kcal | 22g | 119g | 10g | 22g | 2554mg |