エゴマの葉キムチキンパ
調理時間 15分1人前評価 4.3 (34)作者 미은_MIEUN
忙しい朝やお昼のお弁当にぴったりのエゴマの葉キムチキンパです。キムチのピリッと酸っぱい味にパギルム（長ねぎ油）の香ばしい香りが染み込み、口いっぱいに豊かな風味が広がります。エゴマの葉の爽やかで香り高いアクセントが加わり、一口かじるたびに新鮮な感じが生きています。ご飯の一粒一粒が炒める熱でしっとりとまとまり、のりで巻いたもちもちとした食感が楽しいこのキンパは、おもてなしや家族の簡単な夕食にも最適です。作りやすく栄養満点なので、毎日楽しみたい美味しい一品です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 長ねぎ0.3本
- サラダ油30ml
- キムチ100g
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ご飯1杯
- えごまの葉10枚
- のり1枚
- 卵1個
作り方
工程 一
長ねぎを細かく切って準備します。フライパンにサラダ油30mlをひき、中火で予熱した後、切った長ねぎを入れて炒めます。長ねぎが透き通り、香ばしい香りがしてきつね色になるまで、約2分ほど炒めてパギルムを完成させます。
使うもの：長ねぎ 0.3本
00:00/ 02:00工程 二
パギルムのあるフライパンにキムチ100g、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、ご飯1膳を加えます。中火で炒め続け、キムチが柔らかくなり、ご飯が均一に混ざってつやつやと輝くまで、約3分ほど一緒に炒めます。材料がよく馴染んで香りがほのかに広がるように、注意しながら混ぜます。
使うもの：キムチ 100gご飯 1杯砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 三
火を弱火にした状態で、炒めご飯にエゴマの葉10枚を加え、へらで優しく混ぜます。エゴマの葉がしんなりとして香りが炒めご飯に染み込み、全体が爽やかな香りで満たされるまで、1分ほど混ぜて仕上げます。火を完全に止めて準備します。
使うもの：えごまの葉 10枚
00:00/ 01:00工程 四
のり1枚をまな板に広げ、その上に炒めご飯を薄く広げてのせます。あらかじめ準備した卵（薄焼き卵にしたもの）をのせた後、へらや手でぎゅっと押さえるようにしてしっかりと巻き、もちもちしたキンパの形を作ります。ご飯がはみ出さないように注意しながら巻いて完成です。
使うもの：卵 1個のり 1枚ご飯 1杯
【補足】
パギルムを作るときは、中火で長ねぎがきつね色になるまで炒めて、メイラード反応で香ばしさを引き出してください。エゴマの葉が足りない場合は、ほうれん草50gを代わりに加えて、爽やかな香りを保ちながら混ぜると良いです。キンパを巻くときは、ご飯をのせすぎずに薄く広げて、もちもちした食感を楽しんでください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 737kcal | 17g | 86g | 37g | 12g | 1437mg |