ヤノシオ チキン南蛮
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
鶏ささみを使ったあっさりしっとり食感のチキン南蛮で、粒マスタード入りの手作りタルタルソースが絶品の日本風家庭料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料3人前
- 鶏ささみ300g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉大さじ5
- オリーブオイル240ml
- 砂糖大さじ3
- 粒マスタード大さじ3
- めんつゆ45ml
- 酢大さじ3
- マヨネーズ大さじ18
- ご飯3杯
- 味塩小さじ0.5
- ごま5g
- レタス40g
作り方
工程 0
鶏ささみを薄く開くように広げ、塩こしょうを両面にまんべんなくふって下味をつけます。後でタルタルソースが味を調えるので、塩辛くなりすぎないように調整するのがポイントです。
使うもの：鶏ささみ 300gこしょう 小さじ0.5
工程 一
下味をつけた鶏ささみに片栗粉を両面しっかりとまぶします。片栗粉を使うと小麦粉よりずっと軽くサクサクした衣が仕上がります。
使うもの：鶏ささみ 300g片栗粉 大さじ5
工程 二
ボウルに砂糖大さじ3、粒マスタード大さじ3、めんつゆ大さじ3、酢大さじ3、マヨネーズ大さじ18を入れてよく混ぜ、タルタルソースを作ります。ソースはあらかじめ作っておくと味がなじみます。
工程 三
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、油が十分に熱くなったら鶏ささみを入れます。中火で両面がきつね色になるまで約3～4分揚げ焼きにし、中まで火が通ったか確認します。
使うもの：オリーブオイル 240ml鶏ささみ 300g
00:00/ 04:00工程 四
ご飯に味塩とごまをふって下味をつけ、器に盛り、その上に揚げた鶏ささみと洗って準備したレタスを添えます。
使うもの：鶏ささみ 300gレタス 40gご飯 3杯味塩 小さじ0.5ごま 5g
工程 五
最後にあらかじめ作っておいた手作りタルタルソースを鶏の唐揚げの上にたっぷりかけて仕上げます。
【補足】
ソースはあらかじめ作っておくと材料がなじんで風味が深まります。鶏むね肉よりも柔らかいささみを使うと、パサつかずしっとりした食感が楽しめます。片栗粉を薄くまぶすと衣が厚くなりすぎず、カラッと揚がります。ご飯にあらかじめ味塩とごまで下味をつけると、ソースと鶏肉の調和が格段に良くなり完成度が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1814kcal | 29g | 100g | 145g | 17g | 2366mg |