イ・ウォンイルの牛バラ薄切り肉ラム串シーズニング釜飯
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい脂とラム串シーズニングのエキゾチックな香りが調和した、ピリ辛で旨味たっぷりのイ・ウォンイルシェフ特製釜飯レシピです。
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材料2人前
- 米360g
- 牛バラ薄切り肉200g
- 玉ねぎ0.5個
- わけぎ30g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ラム串シーズニング大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- ししとう100g
- 赤唐辛子1個
- 水400ml
作り方
工程 0
米をきれいに洗い、水に30分ほど十分に浸して準備します。
使うもの：米 360g水 400ml
00:00/ 30:00工程 一
玉ねぎは角切りにし、わけぎは小口切りにして野菜を下ごしらえします。
使うもの：玉ねぎ 0.5個わけぎ 30g
工程 二
熱したフライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、水分が飛んで美味しい脂が十分に出るまでしっかり炒めます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 三
牛バラ薄切り肉の脂で、下ごしらえした玉ねぎ、わけぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて一緒に炒め、香りを出します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g玉ねぎ 0.5個わけぎ 30g
工程 四
ラム串シーズニング大さじ2、オイスターソース大さじ1を加え、醤油大さじ1はフライパンの縁に回し入れて軽く焦がすように加え、香ばしさを付けます。
工程 五
砂糖小さじ1/2と粉唐辛子大さじ1を加え、調味料が全体に均一に絡むように手早く炒めます。
工程 六
浸した米を入れた釜の上に、炒めた牛バラ薄切り肉の具材をすべてのせ、水加減を調整してご飯を炊きます。コチュジャンの油がご飯に染み込み、赤みを帯びます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g米 360g
工程 七
ご飯がほぼ炊き上がったら、ししとうと赤唐辛子を飾りのせ、しばらく蒸らして完成です。
使うもの：ししとう 100g赤唐辛子 1個
【補足】
牛バラ薄切り肉から出る脂は捨てずに野菜を炒める際に活用すると、香ばしい風味が最大限に引き出されます。醤油を軽く焦がす工程は、釜飯全体に深い旨味と香ばしさを加える重要な工程です。ラム串シーズニングの量はお好みで調整してください。クミンが含まれた製品を使うと、よりエキゾチックな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1262kcal | 51g | 166g | 42g | 14g | 1660mg |