ポケットキンパの作り方
調理時間 0分3人前評価 4.0 (13)作者 밍키의요리일기
忙しい朝やピクニック、お弁当にぴったりのポケットキンパです。具材がこぼれないので綺麗に食べられる新しい折り方で、焼いたハムの香ばしさ、ふんわりとした卵焼きのクリーミーさ、甘辛く炒めたさつま揚げのコリコリした食感、シャキシャキしたサムムの爽やかさがご飯と海苔に包まれて豊かなハーモニーを奏でます。家族みんなで楽しめる簡単で満足感のある一品で、パリッとした海苔の温かさと具材の多彩な味わいが口の中で広がり、幸せなひと口をお約束します。
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材料3人前
- ご飯1.2杯
- ごま油大さじ1
- 味塩小さじ0.3
- いりごま大さじ1
- さつま揚げ2枚
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 卵3個
- スライスハム2枚
- サムム（酢漬け大根）3枚
- キンパ用海苔3.5枚
- サラダ油23ml
- 水23ml
作り方
工程 一
さつま揚げ2枚をまな板に置き、包丁で薄く細く千切りにします。切ったさつま揚げが均等に火が通るよう、厚すぎないようにしてください。
使うもの：さつま揚げ 2枚
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1～2を入れ、中火で予熱した後、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。にんにくがきつね色になり香ばしい香りが立つまで軽く炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5
工程 三
準備したさつま揚げの千切りを加え、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、粉唐辛子小さじ1を加えます。中弱火で材料が均一に混ざり、さつま揚げが柔らかく炒まってツヤが出るまで炒め続けます。材料が乾いたり焦げ付きそうなら、水大さじ1～2を少しずつ加えてしっとりと炒め、仕上げます。
使うもの：さつま揚げ 2枚粉唐辛子 小さじ1オリゴ糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1
工程 四
フライパンにサラダ油少々をひき、中火で予熱した後、スライスハム2枚をのせます。両面がきつね色になり香ばしい匂いがして、少しカリッとするまで焼きます。
使うもの：スライスハム 2枚
工程 五
フライパンにサラダ油を薄くひき、中弱火で予熱した後、卵3個を割り入れ、黄身を軽くつぶします。端がカリッとし、中が半熟でしっとりと焼け、香ばしい卵の香りがするまで焼きます。
使うもの：卵 3個
工程 六
サムム3枚をきれいに洗い、水気を手で優しく絞ります。シャキシャキした食感を保つため、強く絞りすぎず、新鮮な状態で準備します。
使うもの：サムム（酢漬け大根） 3枚
工程 七
ボウルにご飯240gを入れ、ごま油大さじ1、味塩小さじ0.3、いりごま大さじ1を加えます。スプーンでご飯粒一つ一つに調味料が均等に行き渡るよう優しく混ぜ、手で触ってぬるくなるまで冷まし、艶やかなご飯を作ります。
使うもの：味塩 小さじ0.3ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
工程 八
キンパ用海苔をまな板に置き、包丁で縦方向に正確に半分に切って準備します。
使うもの：キンパ用海苔 1枚
工程 九
半分に切った海苔の半分の部分に、味付けしたご飯を薄く均等に広げます。ご飯が厚すぎないようにして、キンパがしっかりと巻けるよう注意してください。
使うもの：キンパ用海苔 0.5枚
工程 十
ご飯を広げた部分の上に、キンパ用海苔の半枚をのせてT字型に正確に重ねます。海苔の端がきちんと合うようにしてください。
使うもの：キンパ用海苔 0.5枚
工程 十一
T字型の海苔の中央部分に、準備したスライスハム1枚、サムム1枚、卵焼き1個、さつま揚げ炒めを順に美しくバランスよくのせます。
使うもの：サムム（酢漬け大根） 1枚卵 1個スライスハム 0.6枚
工程 十二
両側の海苔を中央に優しく折りたたみ、下のご飯が敷かれた海苔の部分を上に持ち上げて、ポケットのようにしっかりと折ります。必要に応じて、海苔1/4枚を追加して上部を覆うこともできます。この方法を繰り返して、3つのポケットキンパを完成させます。
使うもの：キンパ用海苔 1枚
【補足】
さつま揚げを炒める時は中弱火でゆっくり炒めてメイラード反応を起こし、深いうま味を加えてください。ハムを焼く時にバター5gを加えると香ばしさが倍増します。卵が足りない場合は、豆腐100gを薄切りにしてフライで代用すると、柔らかい食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 449kcal | 18g | 42g | 24g | 6g | 1057mg |