テンジャンチゲ（濃厚味噌鍋）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ肉と様々な野菜、豆腐を潰して加えることで濃厚な食感に仕上げた、濃厚で風味豊かなテンジャン（韓国味噌）の鍋料理です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたもので、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 牛バラ肉200g
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- ズッキーニ0.5個
- 長ねぎ1個
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- 煮干しだし500ml
- 豆腐1パック
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- 麦飯2個
- ヨルムキムチお好みで
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、長ねぎ、唐辛子を均一に火が通るよう、細かく同じ大きさに切ってください。
使うもの：じゃがいも 1個ズッキーニ 0.5個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1個
工程 一
フライパンで牛バラ肉を炒め、脂が出て肉に焼き色がつくまで炒めてください。
使うもの：牛バラ肉 200g
工程 二
肉にテンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加え、ペーストの生臭さを取るため一緒に炒めてください。
工程 三
用意した煮干しだしを注ぎ入れ、中火で沸騰させてください。
使うもの：煮干しだし 500ml
工程 四
野菜を硬いものから順に加えてください。最初にじゃがいも、次にズッキーニ、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子の順です。
使うもの：じゃがいも 1個ズッキーニ 0.5個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1個
工程 五
豆腐の半分を潰してとろみのあるベースを作り、鍋に加えてください。残りの豆腐はきれいな角切りにして加えてください。
使うもの：豆腐 1パック
工程 六
片栗粉を水で溶き、鍋に加えて混ぜ、とろみがついてスプーンですくえる濃厚な状態になるまで煮てください。
使うもの：片栗粉 大さじ1水 大さじ2
工程 七
弱火にして、味がしっかりと馴染み、野菜が柔らかくなるまで煮込んでください。
【補足】
豆腐の半分を潰して鍋に加えることで、とろみのあるクリーミーなベースができ、テンジャンの旨味が引き立ちます。最後に水溶き片栗粉を加えることで、水っぽくならない絶妙なチゲのとろみが得られます。この料理は伝統的に、麦飯にヨルムキムチとえごま油を加えて混ぜて食べると、さわやかな夏の一品になります。動画では、このソースは万能で、保存して様々な料理に使えると紹介されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 865kcal | 45g | 84g | 35g | 12g | 1909mg |