もちもちヘルシー！ライスペーパーで作るポテトコロッケ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
小麦粉の衣を使わず、ライスペーパーで包んで揚げずに焼くので、もちもちでヘルシーなポテトコロッケです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- じゃがいも500g
- 玉ねぎ100g
- にんじん70g
- 唐辛子1個
- しいたけ20g
- グリーンピース50g
- 生カシューナッツ50g
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- ライスペーパー適量
- サラダ油少々
作り方
工程 0
じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切って蒸し器にのせます。鍋に蒸し板を敷き、7分ほど蒸して柔らかくします。
使うもの：じゃがいも 500g
00:00/ 07:00工程 一
玉ねぎ、にんじん、唐辛子（種を取り除く）、しいたけをみじん切りにします。
使うもの：にんじん 70gしいたけ 20g玉ねぎ 100g唐辛子 1個
工程 二
熱したフライパンに油を少々ひき、玉ねぎを先に炒めて香りを出します。続いてにんじん、しいたけ、唐辛子を加えて一緒に炒めます。
使うもの：にんじん 70gしいたけ 20g玉ねぎ 100g唐辛子 1個
工程 三
炒めた具材にグリーンピース50gを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調えて仕上げます。
工程 四
蒸したじゃがいもをボウルに入れ、熱いうちにへらで滑らかになるまで潰します。そこにすりおろした生カシューナッツと塩小さじ1を加えて混ぜます。
使うもの：生カシューナッツ 50gじゃがいも 500g
工程 五
潰したじゃがいもに炒めた野菜をすべて加え、よく混ぜてコロッケの具を完成させます。
使うもの：じゃがいも 500g
工程 六
水で濡らしたライスペーパーの上にゴルフボール大の具をのせ、端を中心に折りたたんで形を整えます。
使うもの：ライスペーパー 適量
工程 七
フライパンに油を少々ひき、弱火でコロッケを並べます。両面がきつね色になるまで焼きます。
【補足】
生カシューナッツをすりおろして加えると、チーズのようにクリーミーでコクのある風味が生まれます。ライスペーパーを使えば、小麦粉の衣の手間いらずで、もちもちの食感が楽しめます。油で揚げずにフライパンで焼くことで、あっさりとヘルシーに仕上がります。余った具材は、ポテトサラダやサンドイッチの具にしても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 15639kcal | 9g | 44g | 7g | 6g | 621mg |