きゅうり明太子そば
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキに漬け込んだきゅうりと塩気の効いた明太子が調和する、さっぱりとした夏のごちそうそばです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり1個
- 塩少々
- 明太子2塊
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- えごま油大さじ1
- 酢大さじ0.5
- こしょう少し
- そば2人分
作り方
工程 0
きゅうりを薄い輪切りにします。薄く切ることで塩がよく染み込み、麺と一緒に食べたときの食感が良くなります。
使うもの：きゅうり 1個塩 少々
工程 一
切ったきゅうりに塩を少々ふりかけ、10分間漬け込みます。漬け込んだきゅうりは水分を含んでさらにシャキシャキになり、麺の味を引き締めます。
使うもの：きゅうり 1個塩 少々
00:00/ 10:00工程 二
明太子は中央に切り込みを入れ、包丁の背で中身だけを優しくこそげ取って皮を取り除きます。こうすることで麺と滑らかに混ざります。
使うもの：明太子 2塊
工程 三
ボウルに濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、えごま油大さじ1、酢大さじ0.5、こしょうを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：こしょう 少し
工程 四
沸騰したお湯でそばを茹で、冷水で何度か洗ってぬめりを取り、しっかり水気を絞ります。
使うもの：そば 2人分
工程 五
器に麺を盛り、その上に漬け込んだきゅうりと下処理した明太子をのせ、準備した合わせ調味料を全体にかけて完成です。
使うもの：きゅうり 1個明太子 2塊
【補足】
きゅうりを塩で揉むと水分が出て、食感がよりコリコリでシャキシャキになります。明太子の皮を丁寧に取り除くことで、麺と和えたときにダマにならずに均一に絡み、風味が良くなります。動画では砂糖の代わりにアルロースを使用し、よりヘルシーで軽やかに仕上げるコツを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 135kcal | 23g | 92g | 12g | 12g | 1651mg |