マヌルジョン（にんにくの芽）のコチュジャン和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
にんにくの芽をさっと茹でて辛味を抜き、甘辛いコチュジャンだれで和えたご飯が進む常備菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽1ひとつかみ
- 塩適量
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン適量
- 粉唐辛子大さじ1
- 梅大さじ1
- きび砂糖大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- ごま大さじ1
- しょうがシロップ適量
作り方
工程 0
にんにくの芽は汚れた先端を切り落とし、4～5cmの長さに食べやすく切ります。にんにくの花芽の部分も美味しいので、捨てずに一緒に用意してください。
使うもの：にんにくの芽 1ひとつかみ
工程 一
沸騰したお湯に塩小さじ1/2を入れ、下処理したにんにくの芽を加えて約30秒間さっと茹でます。こうすることでにんにくの芽特有の辛味が抜け、色が鮮やかになります。
使うもの：にんにくの芽 1ひとつかみ
00:00/ 00:30工程 二
茹でたにんにくの芽をすぐに取り出し、冷水に十分さらして熱を冷まします。その後、ざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：にんにくの芽 1ひとつかみ
工程 三
ボウルに濃口醤油大さじ2、梅エキス大さじ1、しょうがシロップ小さじ1/2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、きび砂糖大さじ1を入れて、和えだれを作ります。粉唐辛子を加えることで水分を吸収し、だれが分離しにくくなります。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1
工程 四
和えだれに水気を切ったにんにくの芽を加え、ごま油小さじ1/2とごま大さじ1を加えて全体に絡めれば完成です。
使うもの：にんにくの芽 1ひとつかみ
【補足】
にんにくの芽を茹でるときに塩を加えると、緑色が鮮やかになり食感が良くなります。水飴の代わりに砂糖やきび砂糖を使うと、時間が経っても水っぽくなりにくく、だれがにんにくの芽によく絡みます。しょうがシロップを少し加えると、にんにくの風味が引き立ち、さっぱりとした味わいになります。お好みで細切りにした干しイカやジャーキーを一緒に和えると、よりボリュームのあるおかずになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 78kcal | 4g | 24g | 6g | 17g | 1701mg |