トマトソース豚バラ肉

材料4人前

• 豚バラ肉1500g
• にんじん0.3個
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ3本
• ホールトマト1缶
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• トマトペースト5個
• ローリエ2枚
• バター大さじ1
• ウスターソース大さじ2
• チキンストック小さじ1
• 赤ワイン200ml
• 塩大さじ0.5
• パセリ小さじ1

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ1個は2cm角に、にんじん1/3本は半月切りに、長ねぎの白い部分3本は3cm長さに切って準備します。このように切ると、火を通すときに均等に熱が伝わり、柔らかく炒められます。

   使うもの：長ねぎ 3本

2. 工程 一

   豚バラ肉1.5kgを一口より少し大きめの3～4cm角に切ります。血水をキッチンペーパーで拭き取り、塩少々で下味をつけます。こうすることで、焼く過程で縮みが少なく、肉汁が保たれます。

3. 工程 二

   ミキシングカップにホールトマト1缶を入れ、ミキサーで滑らかなトマトソースを作ります。塊がなくなれば完成で、このソースが豚バラ肉に染み込んで風味を加えます。

   使うもの：豚バラ肉 1500g

4. 工程 三

   フライパンで豚バラ肉を中火で5分焼きます。両面がきつね色になり、脂がにじみ出るまで裏返しながら焼きます。焼き残った油が炒め物の風味を引き出す鍵です。

   使うもの：豚バラ肉 1500g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   焼いた豚バラ肉を一旦取り出し、残った油にバター大さじ1を溶かし、にんじん、玉ねぎ、長ねぎの順に加えて中火で3分炒めます。野菜が透き通り、香りが立つまで混ぜると、トマトソースとよく合います。

   使うもの：豚バラ肉 1500gにんじん 0.3個玉ねぎ 1個長ねぎ 3本

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   炒めた野菜に、焼いた豚バラ肉、裏ごししたホールトマト、にんにく（みじん切り）少々、ローリエ、トマトペースト5個、チキンストック少々、赤ワイン少々、ウスターソース少々を加え、塩で味を調えます。強火で沸騰させ、中火に落として20分煮込み、ソースがとろりとすれば完成です。ローリエが香りを添え、深い味わいを引き出します。

   使うもの：ホールトマト 1缶豚バラ肉 1500gローリエ 2枚塩 大さじ0.5

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   煮込んだ豚バラ肉のシチューを皿に盛り、パセリを散らして仕上げます。パセリが鮮やかな色と香りを加え、完成度を高めます。

   使うもの：豚バラ肉 1500gパセリ 小さじ1

栄養成分1人分あたり