チャオミエン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの野菜ともちもちの麺、豚肉が合わさった塩味で旨味たっぷりの中華風焼きそばです。韓国人の味覚に合わせてソースを調整し、手軽に作れます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ0.5個
- キャベツ0.3個
- わけぎ20g
- もやし30g
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 豚肉100g
- 中華麺150g
- 醤油大さじ1
- 老抽醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 水15ml
- ごま油大さじ0.2
- 酢大さじ0.2
- こしょう小さじ0.1
- 牛肉だしの素小さじ0.5
作り方
工程 0
中華麺を沸騰したお湯で3分ほど茹で、冷水で洗って水気を切ります。玉ねぎは0.5cm幅の千切りにし、キャベツも千切りにします。わけぎは2〜3cmの長さに切り、豚肉は一口大に切って準備します。このように事前にすべての材料を準備しておくと、炒めている間に慌てずに済みます。
使うもの：キャベツ 0.3個玉ねぎ 0.5個わけぎ 20g中華麺 150g豚肉 100g水 15ml
00:00/ 03:00工程 一
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）小さじ1を入れて、きつね色の香りが立つまで30秒ほど炒めます。にんにくが焦げないように混ぜながら炒めると、肉の香りがよく出ます。
00:00/ 00:30工程 二
切っておいた豚肉100gを入れ、中火で色が変わるまで1分ほど炒めて火を通します。肉が半分ほど火が通ったら、玉ねぎとキャベツを入れ、ソース（醤油、老抽醤油、オイスターソース各大さじ1少々）を軽く加えて味を調えます。先に味付けをすると材料に均等に染み込み、味が引き立ちます。
使うもの：キャベツ 0.3個老抽醤油 大さじ1玉ねぎ 0.5個醤油 大さじ1
00:00/ 01:00工程 三
玉ねぎとキャベツが柔らかくなり始めるまで1分炒め、わけぎ1本ともやし30gを加えて強火で30秒だけ手早く炒めます。すぐにしんなりするもやしとわけぎは最後に加えてシャキシャキ感を保ちます。
使うもの：キャベツ 0.3個玉ねぎ 0.5個わけぎ 20gもやし 30g
00:00/ 01:30工程 四
茹でておいた中華麺150gを入れ、残りのソース（オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ0.5、水大さじ1、ごま油小さじ0.5、酢小さじ0.5、こしょう少々、牛肉だしの素小さじ0.5）を味を見ながら少しずつ加え、1分間混ぜ合わせます。ソースが多すぎると塩辛くなるので、味を確認しながら加えてください。
00:00/ 01:00工程 五
麺にソースが均等に絡み、全体に艶が出るまで30秒さらに炒めて火を止めます。よく混ざらない場合は、ヘラでトグルトグルと返しながら仕上げます。
00:00/ 00:30
【補足】
ソースを全部入れると塩辛くなるので、味を見ながら少しずつ加えてください。材料と麺は事前にすべて準備しておくと、炒める手際が良くなります。老抽醤油がなければ普通の醤油だけでも大丈夫ですが、色が薄くなります。調味料が多く見えますが、これが現地の味の決め手なので、お好みで減らしてください。火力が強くない場合は、野菜を先に炒めて水分を飛ばすとよいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 969kcal | 36g | 95g | 54g | 29g | 3377mg |