ピリ辛コリコリイカと豚肩ロースの玉ねぎ炒め
調理時間 25分1人前作者 김가영
豚肩ロースの肉汁とイカのコリコリした食感、玉ねぎの甘みが調和したピリ辛炒め物です。ご飯のおかずに最適で、家で簡単に作れるので大人気！口コミ：「コリコリしてピリ辛で、おつまみにぴったり！」
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース200g
- いか1杯
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 青唐辛子2個
- しょうが10g
- ごま油大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
イカを下処理して内臓と墨を取り除き、食べやすい部分だけを使ってください。豚肩ロースは冷水に10分浸して血抜きをした後、水気を拭き取ってください。
使うもの：豚肩ロース 200g
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎは半月切りに薄くスライスし、青唐辛子は斜め切りに、豚肩ロースは一口大に、イカは切り込みを入れて3～4cmの長さに切ってください。しょうがは薄切りにして準備します。
使うもの：豚肩ロース 200g青唐辛子 2個しょうが 10g玉ねぎ 1個
工程 二
ボウルにコチュジャン、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ってください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ2濃口醤油 大さじ1砂糖 大さじ1塩 大さじ0.5
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火でしょうがとにんにく（みじん切り）を先に炒めて香りを出してください。豚肩ロースを入れ、色が変わるまで強火で3～4分炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肩ロース 200gしょうが 10g
00:00/ 04:00工程 四
玉ねぎと青唐辛子を加えて2分さらに炒め、イカを加えて1～2分だけ手早く炒め、イカが硬くならないようにしてください。最後にごま油をふって火を止め、器に盛り付けてください。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個ごま油 大さじ1
00:00/ 04:00
【補足】
イカは最後に入れて、加熱しすぎでコリコリ感がなくならないようにしてください。辛さが強い場合は青唐辛子を減らし、もっと辛くしたい場合はコチュジャンの量を増やしてください。残った炒め物に目玉焼きをのせてリメイクすると、朝ごはんにぴったりです。豚肉の代わりに鶏もも肉でも代用可能で、あっさりした味わいになります。ご飯に混ぜて食べると、より豊かな味わいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1013kcal | 79g | 43g | 58g | 26g | 4902mg |