プルマット チャムチサムジャン

材料4人前

• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1本
• 青唐辛子2個
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• ツナ缶100g
• サラダ油15ml
• 粉唐辛子小さじ3
• 砂糖大さじ1
• オリゴ糖大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• テンジャン大さじ4
• ごま油大さじ2
• ごま小さじ3
• 香味油15ml

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ100gは細かく刻み、長ねぎ50gも細かく刻みます。青唐辛子2本は小口切りにして準備します。刻むことはすりおろしとは違い、味と食感がまったく異なるので手で細かく切って刻んでください。

2. 工程 一

   フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で熱したら、刻んだ玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を入れて炒めます。少し焦げるように炒め、玉ねぎに色がつくまで炒めて色をつけ、保存期間を長くします。

   使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本

3. 工程 二

   にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、良い香りがするまで炒めます。火を止め、ツナ缶100g全体（油と汁を含む）を加えて混ぜます。油は捨てずに入れて味を出してください。

4. 工程 三

   粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ4を加えます。再び中火にかけ、味噌がよく溶けるように炒めながら3分間煮ます。

   使うもの：テンジャン 大さじ4

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5. 工程 四

   火を止め、ごま油大さじ2を加えて混ぜます。質の良いごま油を使って味の変化を最大限に引き出します。いりごま大さじ1は指で軽く潰して香ばしさを出し、加えます。

   使うもの：ごま油 大さじ2

6. 工程 五

   香味油大さじ1を加えて焦がし風味をプラスします。キャノーラ油、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、玉ねぎ、ピーマンで作った天然の焦がし油で、人工的でない深い香ばしさを出します。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1粉唐辛子 小さじ3玉ねぎ 1個

栄養成分1人分あたり