サムギョプサルキムチ炒め

材料2人前

• 豚バラ肉300g
• 熟成キムチ400g
• コチュジャン大さじ1
• 粉唐辛子小さじ4.5
• 濃口醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 白砂糖大さじ0.5
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• しょうが（みじん切り）2.5g
• サラダ油15ml
• 長ねぎ0.5本
• 青唐辛子1個

作り方

1. 工程 0

   豚バラ肉300gを一口大に切って準備します。お好みの大きさで切り、残った豚バラ肉の活用にも便利です。

   使うもの：豚バラ肉 300g

2. 工程 一

   熟成キムチ400gの塩をはたいて大根の千切りを取り除き、豚バラ肉の長さに合わせて切り、3等分にします。具をはたくと炒め物が汚く見えません。

   使うもの：豚バラ肉 300g

3. 工程 二

   タレとして、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、白砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ0.5をよく混ぜます。生姜は豚肉の臭み取りに効果的です。

4. 工程 三

   切った豚バラ肉にタレの半分だけを入れ、揉み込んで10分ほど下味をつけます。タレを全部入れないので焼くときに焦げません。

   使うもの：豚バラ肉 300g

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5. 工程 四

   平らな大きめのフライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ1をひいて豚バラ肉を広げて入れます。脂がよく落ち、タレが焦げないようにします。

   使うもの：豚バラ肉 300g

6. 工程 五

   中火で豚バラ肉を焼き、脂がじゅわじゅわ出て8割ほど火が通るまで炒めます。豚バラ肉を端に寄せ、出た脂にキムチを入れます。

   使うもの：豚バラ肉 300g

7. 工程 六

   キムチをお好みでシャキシャキまたは柔らかくなるまで炒めます。中火で豚バラ肉の脂で炒めて旨味を加えます。

   使うもの：豚バラ肉 300g

8. 工程 七

   残りのタレを入れ、肉とキムチを合わせて強すぎない火で炒めます。豚バラ肉の脂で甘く炒めてキムチの味を引き立てます。

   使うもの：豚バラ肉 300g

9. 工程 八

   キムチが固すぎる場合は水大さじ1～2を勢いよく加えてぐつぐつ炒めます。お好みの柔らかさに調整します。

10. 工程 九

    長ねぎと青唐辛子1本を入れてよく混ぜます。最後に入れて香りを生かします。

    使うもの：長ねぎ 0.5本

11. 工程 十

    キムチと肉を一緒に食べてみて、塩辛ければ白砂糖を少々振って中和します。こうして味を調えるとさらに美味しくなります。

    使うもの：白砂糖 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり