専門店級のタットリタン
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
キムチの汁を加えて旨味を引き出し、鶏肉の臭みを抑えて専門店の味を再現したタットリタンです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- タットリタン用の鶏肉1kg
- 醸造醤油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ1/2
- キムチの汁大さじ3
- にんにく大さじ1
- 水600ml
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- こしょう少々
作り方
工程 0
タットリタン用の鶏肉1kgを沸騰したお湯に入れ、5分間下茹でします。こうすると不純物が取り除かれ、すっきりとした味わいになります。
00:00/ 05:00工程 一
下茹でした鶏肉は流水でよく洗って準備します。じゃがいも2個は食べやすい大きさに切ります。
使うもの：水 600ml
工程 二
鍋に下処理した鶏肉、じゃがいも、キムチ1/4株を入れます。醸造醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、コチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ1/2、キムチの汁大さじ3、にんにく大さじ1を加え、水600mlを注ぎます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 三
鍋の蓋をして中火で15分間煮ます。
00:00/ 15:00工程 四
15分後、切っておいた玉ねぎ1個、長ねぎ1本、青唐辛子2個とこしょう適量を加えます。中弱火に落としてさらに5分間煮て仕上げます。
00:00/ 20:00
【補足】
鶏肉を沸騰したお湯で下茹ですると、臭みを効果的に取り除けます。キムチの汁を加えると、別の調味料を使わずとも深い旨味が生まれます。テンジャン（韓国味噌）を少量加えると、鶏肉の臭みを抑え、スープの味をよりコク深くします。最後にこしょうを振って風味を加えると良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 977kcal | 74g | 49g | 59g | 23g | 1783mg |