おかず屋さんの人気メニュー オイソバギ
調理時間 60分10人前作者 うまいレシピ
いわしエキスで漬けて旨味を引き出し、蒸したさつまいもを加えることでタネがきゅうりにしっかり絡み、シャキシャキとした美味しいオイソバギです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり10個
- にら320g
- 玉ねぎ1/2個
- 梨ジュース1/2カップ
- 赤唐辛子30g
- にんにく40g
- しょうがシロップ大さじ1
- 梅シロップ大さじ3
- アミの塩辛大さじ1
- いわしエキス大さじ5
- さつまいも50g
- 粉唐辛子（たっぷり）1カップ
作り方
工程 0
きゅうりはよく洗い、上下の端を切り落とし、半分に切った後、下部を少し残して十字に切り込みを入れます。
使うもの：きゅうり 10個
工程 一
下処理したきゅうりにいわしエキス半カップを注ぎ、まんべんなく漬けます。時々返しながら40分間漬けると、旨味がきゅうりの内部までよく染み込みます。
使うもの：きゅうり 10個
00:00/ 40:00工程 二
40分後、きゅうりが柔らかく曲がるようになったら、ざるに上げて水気だけを切ります。この時、きゅうりを水で洗ってはいけません。
使うもの：きゅうり 10個
00:00/ 40:00工程 三
ミキサーに梨ジュース半カップ、玉ねぎ半個、赤唐辛子3本、にんにく10片、しょうがシロップ大さじ1、梅シロップ大さじ3、アミの塩辛大さじ1、いわしエキス大さじ5、蒸したさつまいも50gを入れ、なめらかになるまで挽きます。
工程 四
ボウルに挽いた材料と粉唐辛子1カップを入れて混ぜます。ここに細かく切ったにらと薄切りにした玉ねぎ半個を加え、軽く和えます。
使うもの：にら 320g
工程 五
漬けたきゅうりの切り込みの間に、準備したキムチのタネをしっかり詰め、容器に入れて完成です。
使うもの：きゅうり 10個
【補足】
きゅうりを漬ける際、塩の代わりにいわしエキスを使うと旨味が格段に深まります。蒸したさつまいもをタネに加えると水分が出にくくなり、タネがきゅうりにしっかり絡んで美味しくなります。きゅうりを漬けた後、水で洗わないと塩加減が適切に保たれます。ミキサーがない場合は、みじん切りでも代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 750kcal | 3g | 14g | 1g | 5g | 309mg |