イタリアントマトビーフシチュー
調理時間 75分1人前作者 うまいレシピ
柔らかな牛ミスジと新鮮な野菜をホールトマトと一緒にじっくり煮込んだイタリア風の滋養食です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- 牛ミスジ200g
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.1
- オリーブオイル大さじ1
- じゃがいも1個
- にんじん0.3個
- 玉ねぎ1個
- バター大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水250ml
- ホールトマト400g
- チキンストック小さじ3
- 鷹の爪小さじ0.2
- パセリパウダー小さじ0.5
作り方
工程 0
牛ミスジを一口大に切り、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみ、オリーブオイル大さじ1を加えてよく揉み込み、マリネします。こうすると肉に下味がしっかりつき、肉質がさらに柔らかくなります。
使うもの：牛ミスジ 200g
工程 一
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを肉と同じくらいの大きさの角切りにして準備します。材料の大きさを揃えると、調理時に均一に火が通り、見た目も良くなります。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 0.3個玉ねぎ 1個
工程 二
鍋にバター大さじ1を入れて溶かし、切った玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、中火で香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
マリネした牛ミスジと残りの野菜（じゃがいも、にんじん）をすべて加え、肉の表面が茶色くなるまで一緒に炒めて肉汁を閉じ込めます。
使うもの：じゃがいも 1個牛ミスジ 200gにんじん 0.3個
工程 四
水250ml、ホールトマト1缶、チキンストック大さじ1を加えます。ホールトマトはヘラで軽く潰して、スープとよく馴染むように混ぜます。
使うもの：ホールトマト 400g
工程 五
辛味のために鷹の爪2つまみを加え、蓋を閉めます。弱火に落として1時間じっくりと煮込めば、深い味わいのシチューの完成です。
00:00/ 60:00
【補足】
調理時にローリエを1〜2枚加えると、肉の臭みを消して風味をより深くできます。ホールトマトを加える際にヘラで潰すとソースがよりとろみがつき、材料に味がよく絡みます。弱火で最低1時間以上じっくり煮込むと、肉が口の中でとろけるほど柔らかくなります。辛さがお好みなら、鷹の爪の量をお好みに合わせて調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 897kcal | 51g | 59g | 48g | 19g | 773mg |