人生レシピに認定！外カリ中しっとり豚肩ロースステーキ「ドンテキ」
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
厚切りの豚肩ロースを外はカリッと、中はしっとりと焼き上げ、旨味たっぷりの特製ソースで煮絡めた豚肉ステーキです。
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材料2人前
- 豚肩ロース500g
- サラダ油たっぷり
- 塩少々
- こしょう少々
- 水1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- とんかつソース大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 酢大さじ1
- チキンストック大さじ1/4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- キャベツ適量
- マヨネーズ少々
- ケチャップ少々
作り方
工程 0
厚切りの豚肩ロース500gは、中まで均一に火が通るよう、表裏に細かく切り込みを入れて準備します。こうすることで肉が縮まず、味がしっかり染み込みます。
工程 一
フライパンにサラダ油を多めにひき、豚肩ロースをのせて塩とこしょうで下味をつけます。蓋をして、片面2分ずつ、合計4回ひっくり返しながら、外はカリッと中はしっとり焼きます。
使うもの：豚肩ロース 500gサラダ油 たっぷりこしょう 少々塩 少々
00:00/ 02:00工程 二
ボウルに水1/2カップ（約90ml）、砂糖大さじ1、とんかつソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、酢大さじ1、チキンストック小さじ1/4、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、特製のたれを作ります。
工程 三
よく焼けた肉にたれをすべて注ぎます。たれを肉に絶えずかけながら、ソースが煮詰まって肉の表面に照りが出るまで、中火でしっかり煮絡めます。
工程 四
皿に仕上がった肉を盛り、千切りにしたキャベツを添えます。キャベツの上にマヨネーズとケチャップをかけ、全体にこしょうをもう一度ふって風味をプラスして完成です。
使うもの：マヨネーズ 少々ケチャップ 少々こしょう 少々キャベツ 適量
【補足】
厚い肉を焼くときは必ず蓋をして、水分が飛ばないようにすると、パサつかず柔らかい食感を保てます。ソースを煮詰める際は、スプーンで何度も肉にソースをかけながら絡めると、表面にコーティングができて食欲をそそる照りが出ます。シャキシャキのキャベツサラダとケチャップ、マヨネーズのドレッシングが、塩気のあるドンテキソースと絶妙なバランスを生み出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 696kcal | 44g | 19g | 72g | 13g | 1297mg |