辛旨！スパイシーなおでん炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
青唐辛子と粉唐辛子のピリッとした辛さが絶品で、水を分けて加えることで焦げずにしっとりと炒め上げた、ご飯が進むおでん炒めです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さつま揚げ300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子6個
- 濃口醤油大さじ2
- ツナエキス大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水90ml
- 粉唐辛子小さじ6
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
- サラダ油45ml
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ2〜3をひき、細切りにしたさつま揚げ300gとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。にんにくの香りが心地よく立つまで中火でしっかり炒めてください。
工程 一
みじん切りにした青唐辛子6本を加えて一緒に炒め、さつま揚げが軽くきつね色になったら、水大さじ3、濃口醤油大さじ2、ツナエキス大さじ1を加えます。調味料がさつま揚げに均等に絡むようによく混ぜながら炒めてください。
使うもの：さつま揚げ 300g
工程 二
砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、残りの水大さじ3を追加で加えます。粉唐辛子が焦げないように弱火に落とし、調味料がとろりとなじむまで炒めてください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 三
仕上げに水あめ大さじ1とごま油を少々回し入れ、手早くさっと炒めて照りを出します。火を止めて器に盛り、いりごまをふって完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ごま 5g
【補足】
辛さの強さは青唐辛子の数や粉唐辛子の辛さに応じてお好みで調節してください。調味料を加える際に水を2回に分けて加えると、粉唐辛子が焦げるのを防ぎ、おでんをよりしっとりと炒めることができます。最後に加える水あめは甘味とともに食欲をそそる照りを加える役割をします。動画では、合わせ調味料をあらかじめ混ぜておき、おでんを炒めた後に一度に加えて強火で手早く炒める方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 547kcal | 18g | 50g | 33g | 19g | 2026mg |