自宅で楽しむ本格タイ風エビのパッタイ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
バンコク現地の味をそのまま再現したレシピで、甘酸っぱいソースとシャキシャキもやしの調和が絶品のエビのパッタイです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ライスヌードル200g
- 玉ねぎ0.5個
- わけぎ30g
- 唐辛子0.5個
- ナッツ30g
- 砂糖大さじ2.5
- ナンプラー大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 酢大さじ1.5
- スリラチャソース大さじ1
- レモン汁大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 卵2個
- えび100g
- もやし100g
- 水50ml
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
ライスヌードル 200gを冷水に浸けて約10分間戻します。麺をあらかじめ戻しておくと、炒めた時の食感がもちもちし、調理時間が短縮されます。
使うもの：ライスヌードル 200g水 50ml
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎ1/2個は千切りにし、わけぎ3本は小口切りに、唐辛子1/2本も切って準備します。トッピング用のナッツ一握りは包丁で細かく刻み、食感を生かします。
工程 二
ボウルに砂糖大さじ2.5、ナンプラー大さじ3、オイスターソース大さじ1、酢大さじ1.5、スリラチャソース大さじ1、レモン汁大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてソースを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ2.5
工程 三
フライパンに油をひき、卵2個を溶いてスクランブルエッグを作り、別の皿に取り出します。続いて大きなエビをフライパンにのせ、両面をこんがり焼いて準備します。
工程 四
フライパンに再び油をひき、切った玉ねぎ、わけぎ、唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。野菜がしんなりしてきたら、戻した麺とソースの半分を加え、麺に味がなじむように炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個わけぎ 30g唐辛子 0.5個
工程 五
先に作ったスクランブルエッグと水を少々加えた後、もやし 100gと残りのソースをすべて加え、強火で手早く炒めて仕上げます。もやしのシャキシャキ感がなくなる前に火を止めるのがポイントです。
使うもの：もやし 100g水 50ml
【補足】
ライスヌードルは熱湯ではなく冷水に浸けると、炒めた後も伸びずにもちもちした食感を保てます。もやしは熱に弱いので、最後の段階で加え、余熱で火を通すとシャキシャキ感が残ります。動画では、わけぎの代わりに長ねぎ2本を使っても良いと説明しています。ナッツのトッピングは食べる直前に振りかけると、湿気らず香ばしさが最大限に引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 757kcal | 32g | 117g | 20g | 25g | 2330mg |