玉露茶葉と栗の釜飯＆カニ肉ワカメスープ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
3回煎じた玉露茶葉の深い旨味と栗の甘さが調和した、ヘルシーで個性的な和風釜飯セットです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 米400g
- 水400ml
- 玉露茶葉10g
- 栗10個
- カニ肉缶1缶
- わかめ30g
- しいたけ20g
- オールドベイシーズニング大さじ1
- 油揚げ40g
- 卵1個
- 片栗粉（またはでんぷん）大さじ1
- 醤油大さじ1
- ほうれん草30g
- ごま小さじ1
- 山椒粉1g
- 七味唐辛子2g
作り方
工程 0
玉露茶葉を急須に入れ、ぬるま湯で3回煎じてお茶として楽しみます。煎じ終わった茶葉は旨味が凝縮されているので、捨てずに別に取っておきます。
使うもの：玉露茶葉 10g
工程 一
茹で栗は外皮と渋皮をきれいに取り除き、0.5cm厚さの薄切りにするか一口大に刻みます。煎じた茶葉は手で軽く水気を絞り、包丁で細かく刻んで食感を柔らかくします。
使うもの：栗 10個
工程 二
土鍋に洗った米と水を入れ、その上に準備した栗と刻んだ茶葉を均等にのせます。塩ひとつまみで下味をつけ、蓋をして中火で沸騰させ、弱火にしてご飯を炊き、最後に10分間蒸らします。
使うもの：米 400g水 400ml栗 10個
00:00/ 10:00工程 三
ご飯がふっくらと炊き上がったら、しゃもじを立てて米粒がつぶれないように優しく混ぜます。完成したご飯を茶碗に盛り、お好みで山椒粉や七味唐辛子を少々ふりかけて仕上げます。
使うもの：七味唐辛子 2g山椒粉 1g
【補足】
玉露茶葉は魚介に似た旨味があるので、捨てずに料理に活用すると優れた食材になります。動画では、付け合わせとしてカニ肉ワカメスープの作り方も紹介しています。鍋でカニ肉を炒め、オールドベイシーズニングで味付けし、きのことワカメ、油揚げなどを加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。ほうれん草のおひたしと山椒粉を添えて、上品な和食の一汁一菜を構成してみてください。ご飯を炊く際、普通の水の代わりに昆布だしを使うと、茶葉の風味がさらに引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1064kcal | 43g | 192g | 14g | 5g | 3104mg |