うずらの卵の茹で方

Name: うずらの卵の茹で方
Cook time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1200 g うずらの卵; 600 ml 水; 1 大さじ 塩; 1 大さじ 酢

調理時間 15分1人前作者うまいレシピ

殻が簡単に剥けるうずらの卵。黄身が割れず、やわらかい食感です。

#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理

材料1人前

1人前

大さじ1 = 15ml ／小さじ1 = 5ml

工程 0
鍋にうずらの卵60個（600g）を入れ、水600mlを注ぎ、塩大さじ1と酢大さじ1を加えます。蓋をして強火で沸騰させ、沸騰し始めたら蓋を開けて中火にし、5分ほど茹でてからざるに上げます。塩と酢のおかげで殻にひびが入りやすくなります。
使うもの：塩 大さじ1酢 大さじ1
00:00/ 05:00
工程一
上げたうずらの卵をボウルに入れ、皿で覆って全体にひびが入るように激しく振ります。冷水で何度か洗って熱を冷まし、冷水に5分ほど浸けておきます。こうすると殻が簡単に剥けます。
使うもの：うずらの卵 1200g水 600ml
00:00/ 05:00
工程二
うずらの卵を尖った部分が上になるように置き、尖った部分から殻を剥きます。こうすると丸い部分についた黄身が割れずに、するすると剥けます。
使うもの：うずらの卵 1200g

塩と酢を加えると、沸騰したときに殻にひびが入りやすくなり、剥きやすくなります。茹でた後、すぐに振ってひびを入れると、熱が冷めるにつれて殻が剥がれます。尖った方から剥くと黄身が保護されて割れません。

カロリー	タンパク質	炭水化物	脂質	糖質	塩分
1865kcal	156g	0g	132g	0g	7531mg