りんごジュースのナバッキムチ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
りんごジュースを使って砂糖なしでも優しい甘みと深い旨味を引き出す超簡単ナバッキムチのレシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 大根1個
- ミニ白菜1個
- 粗塩大さじ3
- わけぎ30g
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- にんじん0.5個
- 水1500ml
- 粉唐辛子小さじ15
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- りんごジュース500ml
作り方
工程 0
大根300gをきれいに洗って皮をむき、2～3cm角の薄い食べやすい大きさにナバク切り（薄い一口大の切り方）にします。
工程 一
ミニ白菜400gを大根と同じくらいの大きさに切って準備します。茎の部分と葉の部分を均等に混ぜて切ります。
使うもの：大根 1個
工程 二
キムチ容器に切った大根と白菜を入れ、粗塩大さじ2を振ってよく混ぜ、20分間漬け込みます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 20:00工程 三
わけぎ一握り（約15本）を5cmの長さに切り、青唐辛子と赤唐辛子は半分に切って種を取り除き、薄く千切りにします。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
工程 四
にんじんは薄く輪切りにし、型抜きで花の形に抜きます。これは見た目の楽しさを加えるための工程です。
使うもの：にんじん 0.5個
工程 五
漬け込んだ大根と白菜の上に、下処理したわけぎ、唐辛子、にんじんをすべて加えます。漬け汁は捨てずにそのまま使います。
使うもの：にんじん 0.5個わけぎ 30g大根 1個
工程 六
ボウルに水1.5Lを注ぎ、細かいこし器を当てて粉唐辛子大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ1、粗塩大さじ1を加えます。スプーンで混ぜながら10分間戻します。
00:00/ 10:00工程 七
戻した調味料をこし器でこして、澄んだスープだけをキムチ容器に注ぎます。具が入らないようにするとスープがすっきりします。
工程 八
最後にりんごジュース500mlを注ぎ、よく混ぜ合わせます。りんごジュースの量はお好みで加減してください。
使うもの：りんごジュース 500ml
工程 九
蓋を閉めて室温で2～3日ほど発酵させた後、冷蔵保存します。スープに気泡が上がってきて酸っぱい香りがしたら、よく発酵した状態です。
【補足】
りんごジュースを使うと、砂糖や梅エキスがなくても自然な甘みと風味が生まれ、スープの味がより深くなります。粉唐辛子と調味料はこし器でこして使うと、スープが濁らず澄んで仕上がります。室温で十分に発酵させて酸味が出てきたら冷蔵庫に入れると、ピリッと爽やかな味わいを楽しめます。お好みでりんごや梨を薄く切ってトッピングしても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 150kcal | 5g | 32g | 2g | 19g | 4427mg |