食堂風豆もやし和え
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
食堂で食べるような香ばしくてあっさりとした豆もやし和えです。茹でた豆もやしを冷水で洗わないので、旨味が生きていて豆もやし特有の香りが保たれます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし250g
- 水800ml
- 粗塩小さじ0.5
- 花塩小さじ0.3
- ダシダ小さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- にんにく1個
- 長ねぎ1本
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ4.5
作り方
工程 0
豆もやしを3回洗った後、鍋に入れ、粗塩小さじ1/2と水4カップを加えます。蓋をして強火で沸かし始めます。
工程 一
水がぐつぐつ沸騰して蒸気が上がってきたら、5分だけ茹でてすぐに火を止めます。豆もやしはすぐに茹で上がるので長く茹でず、立ち上る蒸気を混ぜて香ばしい豆もやしの香りに変わったら完全に茹で上がった合図です。
使うもの：水 800ml
00:00/ 05:00工程 二
茹でた豆もやしをざるに上げてボウルに入れます。絶対に冷水で洗わないでください。茹でた味が薄くなりません。
使うもの：水 800ml
工程 三
ボウルに花塩小さじ1/3、ダシダ小さじ1、うま味調味料小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1、刻んだ長ねぎひとつかみ、ごま油大さじ1、粉唐辛子大さじ1と1/2を加えます。
使うもの：にんにく 1個
工程 四
軽く和えて味を見て、薄ければ花塩を少しずつ加えて味を調え、色が薄ければ粉唐辛子を追加して色を整えます。こうすると食堂の味になります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4.5花塩 小さじ0.3
【補足】
茹でた豆もやしを冷水で洗うと味が薄くなるので、絶対に洗わないでください。豆もやしがよく茹で上がったか確認するときは、立ち上る蒸気を混ぜて香ばしい豆もやしの香りに変わったか嗅いでみてください。お好みで青唐辛子や千切りにした人参、小ねぎを加えてもよいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 300kcal | 14g | 27g | 17g | 4g | 2256mg |