牛バラ薄切り肉と豆腐の煮物
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で塩味が効いた旨味たっぷりの豆腐煮物です。たんぱく質と脂質が豊富で、満腹感が長続きします。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 牛バラ薄切り肉300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ4
- オイスターソース大さじ0.5
- ケチャップ大さじ0.5
- アルロース大さじ1
- 水100ml
- オリーブオイル15ml
- えごま油大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
豆腐をざるにのせて水気を切ります。状態が良ければ90日まで保存可能なので、新鮮なものを使ってください。水気が切れたら一口大に切って準備します。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
玉ねぎ半個をみじん切りにし、長ねぎ半分をみじん切りにして置きます。こう切ると調味料がよく絡み、味がより豊かになります。
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ4、オイスターソース小さじ1/2、ケチャップ小さじ1/2、アルロース大さじ1、水100mlを入れてざっくり混ぜ、合わせ調味料を作ります。黄金比なのでそのまま守ってください。ケチャップがアクセントになります。
使うもの：ケチャップ 大さじ0.5
工程 三
フライパンにオリーブオイル大さじ1とえごま油大さじ1をひき、中火で予熱します。油が熱くなったら準備した豆腐を入れます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 四
豆腐に塩を少々ふり、両面をこんがり焼きます。約2～3分焼いて表面がカリッとすると良いです。こう焼くと臭みが抜けて食感が良くなります。
使うもの：豆腐 1丁塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 五
焼いた豆腐の上にみじん切りにした玉ねぎと長ねぎを全部入れ、牛バラ薄切り肉3つかみをのせてから合わせ調味料をよくかけます。水をひたひたに足し、蓋をして5分間煮ます。ソースが焦げないよう中火で注意しながら煮ます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本豆腐 1丁水 100ml
00:00/ 05:00工程 六
蓋を開けてソースを上からかけ回しながら1分ほどさらに煮て、水分を飛ばします。ソースがとろりとして肉に火が通ったら完成です。丁寧に手をかけると旨味が増します。
00:00/ 01:00
【補足】
黄金比の合わせ調味料がポイントなので、そのまま守ってください。ケチャップがピリ辛のアクセントになり、煮込むうちに水を足すのでざっくり混ぜても大丈夫です。蓋をするときはソースが焦げないよう水加減に注意し、途中でかけ回すと味が均一に染み込みます。熱々のご飯にのせて食べると最高です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2325kcal | 95g | 50g | 197g | 13g | 6693mg |