ナスジョン（ナスの韓国風お好み焼き）
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
ユクジョン（肉の韓国風お好み焼き）に勝るとも劣らない、なめらかでクリーミーな食感のナスジョン。お正月にぴったりの香ばしいお好み焼きです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- 塩大さじ0.5
- 小麦粉30g
- 卵1個
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油100ml
- 濃口醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 0
まず、ナスはきれいに洗った後、厚めに切ってください。水分が多いので、薄くなったり崩れたりしないように、塩少々をふって15分ほど漬けておきます。水分が十分に出てくるまで待ってください。
00:00/ 15:00工程 一
漬けたナスは重ねてぎゅっと押し、水気を取ってください。こうして水気をしっかり絞ると、お好み焼きが崩れず形がきれいです。残った水気がないように丁寧に絞ります。
工程 二
水気を取ったナスに小麦粉をまんべんなくまぶしてください。小麦粉がナスを包み、食感が良くなりサクサク感が増します。天ぷら粉や片栗粉で代用可能です。
使うもの：小麦粉 30g
工程 三
卵1個に塩とこしょう少々で味を調えて溶いてください。小麦粉をまぶしたナスに卵液をまんべんなく絡めます。卵液が均一に付くように、表裏よく絡めてください。
使うもの：小麦粉 30g塩 大さじ0.5
工程 四
フライパンに油をたっぷりひいて中火で予熱した後、卵液を絡めたナスをのせて揚げ焼きにしてください。両面がきつね色になるまで1～2分ずつ焼き、すぐに火が通ります。油が十分にあると、サクサクで香ばしい味になります。
00:00/ 02:00
【補足】
ナスは水分が多いので、塩で15分ほど漬けて水気をしっかり絞ると、焼いたときに崩れず形が保てます。小麦粉のコーティングはナスの表面を保護し、サクサクした食感を加えます。天ぷら粉や片栗粉で代用可能です。油をたっぷりひいて揚げ焼きにすると、きつね色でクリーミーな柔らかい中身が生きてきます。酢醤油は醤油、酢、粉唐辛子を1:1:1の割合で混ぜてつけて食べると、うま味が倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1160kcal | 14g | 43g | 107g | 8g | 4108mg |