給食調理員風焼きうどん
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
給食メニューで大人気だった旨味たっぷりの焼きうどんです。秘伝のタレを煮詰めて麺にしっかり味を染み込ませるのが特徴です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うどん1個
- 冷凍エビ適量
- いか1ひとつかみ
- 玉ねぎ1/2個
- キャベツ1ひとつかみ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1.5
- ケチャップ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ0.5
- こしょう少々
- サラダ油適量
- 料理酒大さじ1
作り方
工程 0
ボウルにオイスターソース大さじ2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、ケチャップ大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5、こしょう少々を入れてよく混ぜ、秘伝のタレをあらかじめ作っておきます。
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。
使うもの：サラダ油 適量
工程 二
解凍したエビといかを加えて炒め、下処理した玉ねぎとキャベツを加えて野菜がしんなりするまで一緒に炒めます。
使うもの：キャベツ 1ひとつかみ玉ねぎ 1/2個いか 1ひとつかみ
工程 三
ゆでたうどんと先に作ったタレを加え、1分ほど汁気が麺に完全に絡むまで煮詰めるように炒めて仕上げます。
使うもの：うどん 1個
00:00/ 01:00
【補足】
冷凍シーフードは、料理酒大さじ1を加えた冷水で解凍すると、臭みが取れて食感がプリプリに仕上がります。冷蔵庫に余った野菜を活用すれば、冷蔵庫掃除にもぴったりです。タレを入れた後は、汁気が麺にしっかり吸収されるまで十分に煮詰めると味が深まります。秘伝のタレの割合を守ることが旨味の決め手です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 714kcal | 53g | 111g | 19g | 43g | 4687mg |