7日間しなびないキュウリキムチ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
沸騰した塩水で漬けることで、時間が経ってもしなびず、最後までシャキシャキ感を保つキュウリキムチです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり4個
- にら70g
- 赤唐辛子1個
- 水1.5L
- 塩大さじ3
- 粉唐辛子大さじ4
- いわしエキス大さじ2
- しょうが大さじ1/3
- にんにく大さじ1.5
- 梅エキス大さじ1
作り方
工程 0
白キュウリは手袋をはめてこすり洗いし、両端を切り落とします。スプーンでキュウリの種の部分をくり抜き、食べやすい大きさに切ります。
工程 一
鍋に水1.5Lと塩大さじ3を入れて沸かします。沸騰した塩水を切ったキュウリに注ぎ、30分間漬けます。
使うもの：水 1.5L
00:00/ 30:00工程 二
漬けたキュウリを冷水で洗い、ざるに上げて30分間水気を完全に切ります。
使うもの：水 1.5L
00:00/ 30:00工程 三
にらはひとつかみ分を切り、赤唐辛子1本も適当な大きさに切ります。
使うもの：にら 70g
工程 四
ボウルに粉唐辛子大さじ4、いわしエキス大さじ2、おろししょうが小さじ1/3、おろしにんにく大さじ1.5、梅エキス大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 五
水気を切ったキュウリにタレを加えて和え、切ったにらと赤唐辛子を加えて軽くもう一度和えて完成です。
使うもの：赤唐辛子 1個にら 70g
【補足】
沸騰した塩水で漬ける方法は、キュウリの水分を効果的に除去し、時間が経ってもしなびるのを防ぎます。3分漬けるとキュウリの香りがより引き立ち、30分漬けると水っぽくなるのをより確実に防げます。キュウリの種の部分をくり抜くと、味がなじみやすく、シャキシャキした食感が長持ちします。水分をしっかり切ることで、タレが薄まらず、味がよく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 41kcal | 3g | 12g | 1g | 5g | 5075mg |