バインミー ベトナムサンドイッチとニンジン・大根のピクルス
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
サクサクで柔らかいバゲットに、塩味の効いた豚肉のグリルと甘酸っぱいニンジン・大根のピクルスをたっぷり挟んだ、エキゾチックなベトナム風サンドイッチです。
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材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- バゲット1個
- きゅうり1/2個
- パクチー1ひとつかみ
- 青唐辛子またはハラペーニョ1個
- スリラチャソース大さじ1
- スリラチャソース大さじ1
- 豚肉300g
- 砂糖小さじ2
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 醤油大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- にんじん300g
- 砂糖250g
- 酢250ml
- 水250ml
作り方
工程 0
鍋に砂糖250g、酢250ml、水250mlを入れて沸かし、ピクルス液を作ります。沸かした酢液はひと煮立ちさせて冷ましておきます。
工程 一
大根300gとにんじん300gを千切りにして混ぜ、密閉容器に入れます。冷ました酢液を注いでピクルスを完成させます。
工程 二
豚肉300gは脂身を取り除き、薄く切ります。砂糖小さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1、醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1を加えてよく揉み込み、漬け込んでおきます。
工程 三
熱したフライパンで下味をつけた豚肉を炒めます。タレが焦げないように注意しながら、メイラード反応が起きるまでしっかり焼きます。
使うもの：豚肉 300g
工程 四
マヨネーズ大さじ1とスリラチャソース大さじ1を混ぜてソースを作ります。バゲットは半分に切り、内側にソースを塗ります。
使うもの：バゲット 1個
工程 五
パンの上にきゅうり、青唐辛子、焼いた豚肉、水気を切ったピクルス、パクチーの順にのせ、蓋をして完成です。
使うもの：きゅうり 1/2個パクチー 1ひとつかみ豚肉 300g
【補足】
バゲットは硬すぎない柔らかいものを使うと食べやすいです。ピクルスは事前に作って冷蔵保存すれば1ヶ月ほど持ち、冷麺のトッピングとしても使えます。豚肉の代わりに市販のバーントエンドやロティサリーチキンの胸肉をバーベキューソースで和えて使っても良いです。動画では、肉の下処理が面倒な時に市販品を活用する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 12193kcal | 90g | 446g | 51g | 273g | 3593mg |