エリンギと牛肉の炒め物

材料2人前

• エリンギ400g
• 牛肉（煮込み用）150g
• 玉ねぎ0.5個
• 長ねぎ0.5本
• 青唐辛子2個
• 濃口醤油大さじ1
• ごま油大さじ1
• まぐろエキス大さじ1
• 砂糖大さじ0.5
• 水あめ大さじ1
• こしょう小さじ0.5
• にんにく（みじん切り）大さじ1

作り方

1. 工程 0

   牛肉（煮込み用）150gに濃口醤油大さじ1とごま油大さじ1を加えて揉み込み、下味をつけます。5分ほど置くと肉が柔らかくなり、臭みが取れます。こうして下味をつけると肉に味が染み込み、料理全体に風味が加わります。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   エリンギ4本を0.5cmの厚さに切り、沸騰したお湯で20秒茹でます。茹でたエリンギをすぐに冷水で洗い、水気をしっかり絞ります。水気を取ると炒めた時に水分が出ず、食感がコリコリになります。

   使うもの：エリンギ 400g

   00:00/ 00:20タイマー再生リセット

3. 工程 二

   フライパンに油を薄くひき、中火で熱した後、下味をつけた牛肉を入れて色が変わるまで炒めます。玉ねぎ1/2個を薄切りにして加え、玉ねぎが透き通るまで2分ほど混ぜながら炒めます。肉と玉ねぎを先に炒めることで肉汁が閉じ込められます。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   まぐろエキス大さじ1を加えて30秒炒め、砂糖大さじ1/2を加えて砂糖が溶けるまで混ぜます。まぐろエキスが肉の味をうま味にグレードアップします。この段階で甘みが加わり、全体のバランスが整います。

   使うもの：まぐろエキス 大さじ1砂糖 大さじ0.5

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

5. 工程 四

   茹でたエリンギを加えて1分炒め、斜め切りにした青唐辛子2本を加えます。水あめ大さじ1を加え、ソースがとろりとするまで中火で炒めます。水あめがコーティングしてエリンギと肉がつやつやに輝きます。

   使うもの：エリンギ 400g水あめ 大さじ1

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   斜め切りにした長ねぎ1/2本、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えて30秒強火で手早く炒めます。長ねぎがしんなりしたら火を止め、味を確認します。最後に加えることで香りが立ち、仕上がりの風味が引き締まります。

   使うもの：長ねぎ 0.5本

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり