サーモンの照り焼き丼
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
厚切りのサーモンフィレをこんがり焼き、甘辛い自家製照り焼きソースで煮絡めた贅沢な和風丼です。
#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サーモンフィレ200g
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく4個
- わけぎ20g
- 醤油大さじ4
- 清酒30ml
- 料理酒大さじ4
- 砂糖大さじ1.5
- しょうが4g
- バター大さじ1.5
- ご飯1杯
作り方
工程 0
サーモンフィレ 200gに塩とこしょうをまんべんなくふって下味をつけます。こうしてあらかじめ味をつけておくと、サーモンの内部まで味がしみ込み、生臭さを抑えられます。
使うもの：サーモンフィレ 200gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
鍋に醤油 大さじ4、清酒 大さじ2、料理酒 大さじ4、砂糖 大さじ1.5、スライスした生姜 4gを入れてひと煮立ちさせ、照り焼きソースを作ります。砂糖が溶けて香りがなじんだら火を止めます。
使うもの：料理酒 大さじ4醤油 大さじ4清酒 30ml砂糖 大さじ1.5
工程 二
玉ねぎ 1/4個は千切りにし、にんにくは薄切りにします。飾り用のわけぎは小口切りにして準備します。
使うもの：にんにく 4個玉ねぎ 0.3個わけぎ 20g
工程 三
フライパンにオリーブオイルをひき、中弱火でサーモンの両面と側面をこんがり焼きます。表面が焼けたら、サーモンを一旦別の皿に取り出します。
使うもの：オリーブオイル 30ml
工程 四
サーモンを焼いたフライパンに千切りにした玉ねぎと薄切りのにんにくを入れ、香りが立つまで炒めたら、先に作ったソースを注いで煮立てます。
使うもの：にんにく 4個玉ねぎ 0.3個
工程 五
ソースが沸いたら、焼いたサーモンとバター 20gを加えます。スプーンでソースをサーモンの上に絶えずかけながら、照りが出るまで煮絡めます。
使うもの：バター 大さじ1.5
工程 六
器にご飯 1膳を盛り、その上に煮絡めたサーモンと玉ねぎ、にんにくをのせ、残ったソースをかけ、わけぎを添えて完成です。
使うもの：にんにく 4個玉ねぎ 0.3個わけぎ 20gご飯 1杯
【補足】
サーモンを焼くときは中弱火でゆっくり火を通すと、外はカリッと中はしっとりした食感に仕上がります。自家製ソースを作る際に生姜スライスを加えると、サーモンの脂っこさをすっきりと抑えてくれます。最後にバターを加えるとソースにコクが出て、サーモンの表面に食欲をそそる照りが出ます。ソースをサーモンにかけながら煮る工程が味の鍵なので、ソースがとろりとするまで繰り返してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1419kcal | 53g | 121g | 74g | 47g | 6400mg |