赤ワインで煮込む牛肉のイタリア風煮込み

材料2人前

• セロリ40g
• にんじん0.5個
• 玉ねぎ1個
• アロンサテ（牛すね肉）400g
• 赤ワイン200ml
• ローズマリー3g
• ローリエ1枚
• ナツメグ0.5g
• シナモン1g
• こしょう小さじ0.5
• 塩大さじ0.2
• オリーブオイル10ml
• 刻みパセリ5g
• デュークス（メークイン）じゃがいも200g
• 牛乳130ml
• バター大さじ1.8

作り方

1. 工程 0

   アロンサテ（牛すね肉）を準備し、玉ねぎ100g、にんじん40g、セロリ40gを適当な大きさに切っておきます。スパイスとしてローズマリー1枝、ローリエ1枚、ナツメグ少々、シナモン少々、こしょう少々を準備します。こうして材料を下ごしらえしておくと調理がスムーズです。

   使うもの：アロンサテ（牛すね肉） 400g

2. 工程 一

   大きめの鍋にオリーブオイル少々をひき、切った野菜とアロンサテ400gを入れて軽く炒めます。赤ワイン200gと塩4gを加えてよく混ぜます。スパイスを加えて温かみをプラスします。

3. 工程 二

   蓋をしっかり閉めて弱火で2～3時間ほどじっくり煮込み、肉が柔らかくなるまで煮ます。シチューではなく、水分のない煮込みスタイルで進めます。肉が口の中でとろけるくらい長く煮込む必要があります。

   00:00/ 180:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   ソースがとろりとして水分がほとんどなくなるまで強火にして一気に煮詰めます。ソースが肉に吸収されるように煮詰め、一滴残さず味を引き出すのがポイントです。黄金のソースになるまで確認します。

5. 工程 四

   デュークス（メークイン）じゃがいも200gを茹でて柔らかく潰します。熱いうちにバター25gと牛乳130gを少しずつ加えながら滑らかに混ぜ、マッシュポテトを作ります。クリームのように滑らかな食感になるよう混ぜます。

6. 工程 五

   皿にマッシュポテトをこんもりと盛り、牛肉とソースをのせます。刻みパセリ少々を振って仕上げます。肉とじゃがいもがソースを吸収し、口の中でとろける味わいをお楽しみください。

栄養成分1人分あたり