キャビアロブスターアボカドカネロニ
調理時間 40分3人前評価 4.4 (30)作者 うまいレシピ
柔らかなロブスターの身とクリーミーなアボカドをキャビアドレッシングで包んだ高級感あふれる料理。ふんわりとした食感と旨味が調和し、食欲をそそります。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- アボカド4個
- ロブスター600g
- キャビア50g
- エシャロット1個
- オレガノ小さじ1
- ライム60g
- 生クリーム30ml
- エクストラバージンオリーブオイル30ml
- ディジョンマスタード大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
アボカドを四等分にし、種を横に回して抜き、手で皮をむきます。レモン汁を塗って変色を防ぎます。こうすると安全に下処理でき、色が保たれます。
使うもの：アボカド 4個
工程 一
ロブスターのハサミと関節を布巾でねじって折り、尾から内臓を引き抜きます。細い脚とひれはそのままにします。ハサミが縮まないように尾を持って慎重に処理します。
使うもの：ロブスター 600g
工程 二
鍋に湯を沸かし、白ワインを加えてロブスターを入れ、中火で湯がきます。透明な血が出て身が固まるまで約5分茹でます。あらかじめ野菜だしをとって香りを加えると味が引き立ちます。
使うもの：ロブスター 600g
00:00/ 05:00工程 三
茹でたロブスターの身をほぐして細かく刻み、エシャロットやオレガノなどのハーブ、アボカドの果肉と混ぜます。フレッシュな状態を保ち、ふんわりとした食感を生かします。味付けは強くせず、中からじわっと出るようにします。
使うもの：エシャロット 1個ロブスター 600gアボカド 4個
工程 四
アボカドを薄くスライスし、ロブスターの混ぜ物を適量詰めます。詰めすぎずに巻いて形を整えます。冷やして食感を引き締めます。
使うもの：ロブスター 600gアボカド 4個
工程 五
ディジョンマスタード、エクストラバージンオリーブオイル、ライムジュース、生クリーム、キャビアを混ぜてドレッシングを作ります。滑らかに混ぜ、とろみがつくまで行います。完成したカネロニにかけて仕上げます。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 30mlディジョンマスタード 大さじ1生クリーム 30mlキャビア 50g
【補足】
アボカドは軽く押したときに1mm程度凹むものを選び、新聞紙に包んで日陰で追熟させると本来の味が引き立ちます。ロブスターを茹でる際は、あらかじめ野菜だしをとって香りと旨味を加えてください。アボカドの果肉は潰さず、フレッシュな歯ごたえを残して中に詰めると旨味が際立ちます。動画ではココナッツミルクとパイナップルでアボカドスープを作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 780kcal | 48g | 30g | 58g | 3g | 2125mg |