ニンニクの芽の醤油漬け
調理時間 20分4人前評価 4.2 (34)作者 책읽는쉐프
暑い夏の日、食欲が落ちた時にこのニンニクの芽の醤油漬けを一口かじれば、シャキシャキした食感とピリッとしたニンニクの香りが口いっぱいに広がり、気分が爽やかになります。ご飯のおかずとして、または焼肉と一緒に焼酎を楽しむ時にぴったりのしっかりしたおかずです。おもてなしの時にも用意しておけば褒められること間違いなしです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- にんにくの芽250g
- にんにく25個
- 酢大さじ10
- 水150ml
- 濃口醤油大さじ10
- 砂糖大さじ8
- 青唐辛子2個
作り方
工程 一
ガラス瓶をきれいに消毒してください。鍋に冷水を入れ、瓶を入れて沸騰させて消毒し、消毒後は水分をしっかり拭き取り完全に乾かしてください。こうすると漬け物が長持ちし、美味しく保存できます。
使うもの：水 150ml
工程 二
丸ごとのニンニクは流水でよく洗い、根元をきれいに切って準備してください。青唐辛子もきれいに洗っておきます。ニンニクは皮ごと使っても大丈夫なので、初心者の方も気軽に作れます。
使うもの：にんにく 25個青唐辛子 2個
工程 三
ニンニクの芽はきれいな水で洗って水気をよく切り、硬い端の部分を慎重に切り落とし、約5cmの長さに切ってください。こう切るとシャキシャキした食感が際立ち、食べる時に楽しめます。
使うもの：にんにくの芽 250g
工程 四
鍋に水150ml、濃口醤油大さじ10、酢大さじ10、砂糖大さじ8を入れてよく混ぜ、沸かして漬け汁を作ってください。一度沸騰したらすぐに火を止めてください。この漬け汁が甘辛い香りを出すようによく混ぜると、味がより豊かになります。
使うもの：水 150ml砂糖 大さじ8酢 大さじ10濃口醤油 大さじ10
工程 五
熱湯消毒したガラス瓶に、下処理したニンニクの芽、丸ごとのニンニク、青唐辛子を交互にぎっしりと詰めてください。こうして層にして詰めると、材料が均等に漬かり、ピリッとした味が全体に行き渡ります。
使うもの：にんにく 25個にんにくの芽 250g青唐辛子 2個
工程 六
熱い漬け汁を瓶にたっぷり注ぎ、すぐに蓋を閉め、瓶を逆さまにして真空状態にしてください。熱で空気が抜け、材料に味が染み込みやすくなります。
工程 七
瓶が冷めたらすぐに立てて、半日以上室温に置いてから冷蔵庫で保存してください。3日ほど熟成させてから食べると、甘くてピリッとした味が完成し、口に絡みつく漬け物になります。
【補足】
漬け汁を沸かす際、弱火で1分ほど加熱を続けると旨味がより豊かになります。ニンニクの芽が足りない場合は、人参200gを5cmの長さに切って代用すると、シャキシャキした食感が楽しめます。熟成期間を5日に延ばすと、ピリッとした風味が一層深まり、お客様に絶賛されるでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 200kcal | 5g | 44g | 0g | 34g | 2056mg |