アーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
にんにくと唐辛子のピリッとした風味が染み込んだ、しっとりとしたパスタ料理。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ100g
- 塩大さじ0.6
- オリーブオイル45ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- クラッシュドペッパー小さじ1
- こしょう小さじ0.3
- パセリ小さじ0.3
- チキンストック小さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩小さじ1とスパゲッティ100gを入れ、オリーブオイルをたっぷり加えて8分ほど茹で、麺がアルデンテになるまで調理します。ゆで汁を1/2カップほど残しておいてください。こうしてオリーブオイルを加えると、麺がくっつかず、なめらかに茹で上がります。
使うもの：オリーブオイル 45ml
00:00/ 08:00工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ2とクラッシュドペッパー小さじ1を入れ、にんにくがきつね色になり香りが立つまで1分間炒めます。にんにくが焦げないように火加減に注意してください。この工程でにんにくの風味が全体に行き渡ります。
00:00/ 01:00工程 二
炒めたにんにくにゆで汁1/2カップを加え、茹でたスパゲッティを入れて木べらで混ぜながら1分間煮絡めます。塩少々と挽きたてのこしょう少々を加えて味を調えます。ゆで汁がソースとして染み込み、しっとりと仕上がります。
使うもの：スパゲッティ 100g
00:00/ 01:00工程 三
パセリ少々とチキンストック小さじ1を加え、30秒ほどさらに混ぜながら煮絡め、麺がアルデンテでソースがとろりとしたら火を止めます。チキンストックがうまみを加えます。加熱しすぎず、麺の食感を保ってください。
使うもの：チキンストック 小さじ1
00:00/ 00:30工程 四
出来上がったアーリオ・オーリオを皿に盛り、エクストラバージンオリーブオイル小さじ1をかけて仕上げます。このオイルが風味を添え、つややかな輝きを与えます。
【補足】
茹でるときにオリーブオイルをたっぷり入れると、麺がくっつかず、なめらかに仕上がります。ゆで汁をソースに使って、しっとりとしたエマルジョンを作るのがポイントです。チキンストックでうまみを加えると、レストラン並みの深みが出ます。にんにくは中火でこんがり炒めて香りを最大限に引き出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 797kcal | 15g | 83g | 48g | 3g | 4824mg |