モンゴリアンビーフ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
塩味と旨味が強い牛肉炒めで、トモサンカクのコリコリした食感とシャキシャキしたわけぎが調和します。パーティーのおかずや丼物に適したメニューです。
#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉トモサンカク300g
- 片栗粉30g
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- しょうが（みじん切り）10g
- わけぎ75g
- サラダ油30ml
- ごま油大さじ0.5
- 醤油20g
- 砂糖大さじ2
- チキンパウダー5g
- ノチュ3g
- こしょう小さじ0.5
- 水60ml
作り方
工程 0
わけぎを4～5cmの長さに切って準備します。こう切ると炒めたときにシャキシャキした食感が生きます。
使うもの：わけぎ 75g
工程 一
牛肉トモサンカクを一口大に切り、厚い部分は包丁の背で叩いて柔らかく伸ばします。包丁の背で叩くと肉が硬くならず、柔らかく焼けます。
使うもの：牛肉トモサンカク 300g
工程 二
切った牛肉に片栗粉30gをまんべんなくまぶします。片栗粉をまぶすと、外はサクサク、中はしっとりと焼き上がります。
使うもの：片栗粉 30g
工程 三
ボウルに醤油20g、砂糖24g、チキンパウダー5g、ノチュ3g、こしょう少々、水60gを入れてよく混ぜ、タレを作ります。ノチュは省略しても旨味は保たれます。
使うもの：ノチュ 3g
工程 四
フライパンにサラダ油を適量ひき、中火で片栗粉をまぶした肉を揚げるように2～3分焼きます。表面がきつね色になったら裏返します。
使うもの：サラダ油 30ml片栗粉 30g
00:00/ 03:00工程 五
別のフライパンにサラダ油をひき、中火でにんにく（みじん切り）20gとしょうが（みじん切り）10gを30秒炒めて香りを出します。にんにくが黄色くなったらタレを注ぎます。
使うもの：サラダ油 30ml
00:00/ 00:30工程 六
タレを加えて強火で2分煮詰め、とろみをつけます。ソースが粘り気を帯びて減るまで混ぜながら煮ます。
00:00/ 02:00工程 七
タレにとろみがついたら、焼いておいた肉を加えて1分間和えます。肉にタレがよく絡んだら火を弱めます。
00:00/ 01:00工程 八
切ったわけぎを加えて30秒間手早く炒めます。わけぎがしんなりしたら火を止めます。
使うもの：わけぎ 75g
00:00/ 00:30工程 九
ごま油8gを回しかけ、最後に和えます。ごま油が肉とタレの風味をよりまろやかで香ばしく仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
厚い肉は包丁の背で叩いて柔らかく下ごしらえすると、硬くなりません。ノチュは省略しても旨味が保たれるので、お好みで加えてください。タレにとろみがついたら肉を加えると、肉が焼きすぎずしっとり仕上がります。片栗粉を肉にまぶすと、サクサクの唐揚げのような食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 725kcal | 35g | 35g | 50g | 16g | 3629mg |