すぐ食べるヤンニョムカクトゥギ

材料4人前

• 大根1個
• 粉唐辛子小さじ48
• しょうが10g
• にんにく10個
• アミの塩辛大さじ1
• いわしエキス大さじ1
• 砂糖大さじ3
• もち米粉30g
• 水200ml
• 梅シロップ大さじ5

作り方

1. 工程 0

   準備した大根に粉唐辛子1カップを加え、やや強めに揉み込みます。こうすることで色が鮮やかに発色し、キムチの汁で白くなるのを防ぎ、後で水分が出てもヤンニョムが落ちにくくなります。粉唐辛子が大根によく吸着し、きれいな色になります。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ48大根 1個

2. 工程 一

   大根の苦味を取るために、しょうが10gを加えます。しょうがをよく混ぜて、大根全体に行き渡らせます。苦味が消えてすっきりした味になります。

   使うもの：しょうが 10g大根 1個

3. 工程 二

   にんにく50gを加えて混ぜます。にんにくが旨味を加えます。手でよく和えます。

   使うもの：にんにく 10個

4. 工程 三

   アミの塩辛少々を加えて、さっぱりした味を出します。アミの塩辛がカクトゥギの深い味を引き立てます。よく混ぜます。

   使うもの：アミの塩辛 大さじ1

5. 工程 四

   いわしエキス少々を追加して味を調えます。アミの塩辛といわしエキスの相性が良く、さっぱり感が倍増します。汁なしでも美味しく仕上がります。

   使うもの：いわしエキス 大さじ1アミの塩辛 大さじ1

6. 工程 五

   砂糖大さじ3を加えて甘さを調節します。砂糖がヤンニョムの調和を取ります。全体に混ぜます。

   使うもの：砂糖 大さじ3

7. 工程 六

   別の鍋に水1カップともち米粉大さじ3を入れ、弱火で3〜4分煮て、とろみのあるもち米糊1カップを作ります。煮るときはよく混ぜてダマにならないようにします。もち米糊がヤンニョムをよく絡めます。

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8. 工程 七

   完成したもち米糊1カップを大根のヤンニョムに加えてよく混ぜます。もち米糊が大根をまとめます。粘り気が出るまで和えます。

   使うもの：大根 1個

9. 工程 八

   梅シロップ大さじ5を加えて、さわやかな味を加え、辛味を和らげます。すぐに食べられるようにするための重要な材料です。最後に全体をよく揉み込んで完成です。

栄養成分1人分あたり