明太子トリュフきのこ釜飯

材料2人前

• 米180g
• 水200ml
• しいたけ20g
• エリンギ20g
• えのきだけ20g
• ひらたけ20g
• わけぎ30g
• トリュフオイル5ml
• 濃口醤油大さじ1
• バター大さじ0.5
• 明太子100g
• 卵黄1個
• 熟成キムチ50g

作り方

1. 工程 0

   米1カップを洗って水気を切り、30分以上浸水します。こうするとご飯がもちもちと美味しく炊けます。わけぎの青い部分をたっぷり切って飾り用に準備します。

   使うもの：わけぎ 30g

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   しいたけ、エリンギ、えのきだけ、ひらたけを食べやすい大きさに切ります。きのこは色々使うと食感が良くなります。熟成キムチもきれいに切って準備します。

   使うもの：えのきだけ 20g熟成キムチ 50gしいたけ 20gエリンギ 20gひらたけ 20g

3. 工程 二

   フライパンにトリュフオイルをひき、きのこを入れて中火で炒めます。きのこが柔らかくなったら、濃口醤油大さじ1を回し入れて醤油きのこ炒めを完成させます。この炒め物はそのまま食べても美味しいです。

   使うもの：トリュフオイル 5ml

4. 工程 三

   中火で予熱した鉄鍋にトリュフオイルをひき、浸水した米を入れて1分間炒めます。炒めたきのこを加えてさらに1分、混ぜながら炒めます。米にトリュフの香りが移ります。

   使うもの：トリュフオイル 5ml米 180g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   米と1:1の割合で水を注ぎ、強火にかけて沸騰したら弱火にします。蓋をして15分間炊きます。火が強すぎないようにするとご飯が均一に炊けます。

   使うもの：米 180g水 200ml

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   15分後、火を止めて蓋をしたまま20分間蒸らします。この工程でご飯がおこげになり、もちもちになります。鉄鍋が熱を長時間保ちます。

   00:00/ 35:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   その間にフライパンでバターを溶かし、明太子を入れて60%火が通るまで焼きます。低塩明太子100gを使い、焼きすぎないようにします。明太子のしっとり感を保ちます。

   使うもの：バター 大さじ0.5明太子 100g

8. 工程 七

   蒸らしたご飯の上にわけぎを散らし、焼いた明太子をのせます。蓋をしてさらに3分蒸らし、風味をなじませます。またはフライパンで完全に焼いて最後にのせても構いません。

   使うもの：わけぎ 30g明太子 100g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   卵黄1個を中央にのせ、トリュフオイルを一周回しかけます。卵黄が流れてご飯に絡み、香ばしさが加わります。すぐに食べるのが最高です。

   使うもの：トリュフオイル 5ml卵黄 1個

栄養成分1人分あたり