キム・プンの香港風炒め麺とサチマ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
唐辛子油と古漬けキムチを使って旨味を最大限に引き出した、中華風の春雨炒め料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春雨200g
- キムチ1カップ
- 牛バラ薄切り肉150g
- にんにく5個
- 唐辛子適量
- 醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- バター1切れ
- サラダ油たっぷり
- 卵5個
作り方
工程 0
にんにくはミキサーで滑らかになるまで挽いて準備します。こうすることで、にんにくの香りが油にしっかり移ります。
使うもの：にんにく 5個
工程 一
フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、唐辛子の種を加えて唐辛子油を作ります。唐辛子の種を使うと旨味がぐっと強くなります。
使うもの：サラダ油 たっぷり唐辛子 適量
工程 二
春雨は沸騰したお湯で茹でて弾力を出し、冷水で洗って水気を切ります。
使うもの：春雨 200g
工程 三
フライパンに挽いたにんにくと牛バラ薄切り肉、古漬けキムチを入れて一緒に炒めます。材料が十分に火が通ったら、醤油と砂糖で味を調えます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150gにんにく 5個キムチ 1カップ醤油 大さじ3砂糖 大さじ2
工程 四
茹でた春雨を加え、調味料がよく絡むように手早く炒めます。最後にバターをひとかけ加えて風味を添えます。
使うもの：バター 1切れ春雨 200g
【補足】
春雨を茹でる際は時間を正確に守ることで、弾力のある食感を保てます。唐辛子の種を使って油を取ると、中華特有の深い旨味が生まれます。古漬けキムチを炒める時に砂糖を少々加えると、酸味が和らぎ風味が良くなります。動画では春雨を使ったサチマというデザートも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1028kcal | 34g | 110g | 32g | 16g | 1627mg |