チャドルバギともやし炒め
調理時間 5分2人前作者 うまいレシピ
コリコリしたチャドルバギ（牛バラ薄切り肉）とシャキシャキしたもやしのコントラストが絶品の、居酒屋にぴったりのおつまみです。醤油とオイスターソースのうま味が効いた塩味の炒め物です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- 大豆もやし300g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- サラダ油10ml
- 醤油大さじ5.5
- 料理酒大さじ2
- オイスターソース大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
大豆もやしを流水でよく洗い、キッチンペーパーか手でしっかり水気を切ります。水気が多いと炒めたときに蒸れてシャキシャキした食感が落ちるので、しっかり取り除いてください。
使うもの：大豆もやし 300g
工程 一
玉ねぎは半月形に薄切りにし、長ねぎは斜め切りにします。野菜は炒め物のシャキシャキ感と香りを引き立てるので、薄すぎず食感を残すように切ってください。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 二
チャドルバギ（牛バラ薄切り肉）は食べやすい一口大に薄く切ります。薄く切ると早く火が通り、コリコリした食感が際立ちます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、中火で予熱したらチャドルバギを入れて軽く炒め、油を出します。肉が半分ほど火が通ったら、大豆もやしを加えて一緒に炒めます。
使うもの：大豆もやし 300gサラダ油 10ml
工程 四
醤油大さじ3、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加え、手早く和えてソースを肉に絡めます。ソースが沸騰し始めたら野菜を加えてください。
工程 五
にんにく（みじん切り）大さじ1とこしょう少々を振り、さらに醤油大さじ2.5を加えて強火で30秒間手早く炒めます。ソースがとろりとし、野菜が少し透き通ってきたら火を止めてください。
00:00/ 00:30
【補足】
居酒屋の秘訣は、醤油を2回に分けて加えること。最初は肉に染み込ませ、後で野菜に絡めます。チャドルバギを先に炒めて出た油でもやしを炒めると、別途油を使わず香ばしく仕上がります。オイスターソースと料理酒の組み合わせでうま味が倍増するので、調味料の比率は守ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 731kcal | 46g | 37g | 46g | 24g | 2617mg |