鶏もも肉サムジャンラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉の炒め物でうま味が豊かで、サムジャンで深い味わいのラーメンです。唐辛子油と最後の唐辛子トッピングでピリ辛で力強い風味が特徴です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ1本
- サラダ油15ml
- 鶏もも肉600g
- 塩大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- 水500ml
- ラーメンスープ1袋
- ラーメン麺1袋
- サムジャン大さじ0.3
- 卵1個
- 唐辛子1個
作り方
工程 0
長ねぎを下処理し、フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉2切れをのせます。塩をたっぷり振って味をつけ、中火で炒めて表面に火が通るまで約1分炒めます。こうすると鶏肉の臭みが抜け、香ばしい味が引き立ちます。
使うもの：サラダ油 15ml長ねぎ 1本塩 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 一
下処理した長ねぎを加え、濃い唐辛子油の色が出るまで炒め、粉唐辛子大さじ2を加えてよく混ぜます。煙が少し立つ程度に30秒炒めて唐辛子油を完成させます。この唐辛子油がラーメンの深い辛味ベースを作ります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 00:30工程 二
水を注いで沸騰させ、ラーメンスープと麺を一度にすべて入れます。強火にして3分間煮込み、麺が茹で上がりスープが出るようにします。スープが沸騰し始めたら中火に落とします。
使うもの：ラーメンスープ 1袋水 500ml
00:00/ 03:00工程 三
サムジャン小さじ1/3を加えてよく混ぜながら味を調えます。1分間さらに煮込み、サムジャンがスープに染み込んで口の中で渦巻くような深い味わいを出します。塩辛くなりすぎないように混ぜながら確認します。
使うもの：サムジャン 大さじ0.3
00:00/ 01:00工程 四
卵液を加えて軽く混ぜ、30秒間加熱します。卵がふんわりとスクランブルされ、スープに柔らかい食感を加えます。弱火にして加熱しすぎないようにします。
使うもの：卵 1個
00:00/ 00:30工程 五
火を止め、唐辛子をたっぷり振りかけます。唐辛子のシャキシャキ感と辛味が最後に爆発的に調和して完成です。すぐに器に盛って食べます。
使うもの：唐辛子 1個
【補足】
長ねぎと鶏肉を先に炒めて唐辛子油を作ると、ラーメンのスープが格段に濃厚で美味しくなります。サムジャンを加えると口いっぱいに深いうま味が広がるので、ハイライトの材料としてぜひ使ってください。卵液は軽く火を通すだけで、柔らかい食感が生きます。最後に唐辛子をたっぷりかけるのが、タイトル通り本当に重要で、涙が出るほど美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1908kcal | 131g | 117g | 106g | 13g | 9101mg |