シャキシャキれんこんサラダ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキ食感が最高のれんこんに、パプリカ、きゅうり、りんごを加えて彩りよく爽やかなサラダ。香ばしいごまドレッシングで和えて、ヘルシーで美味しい一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- れんこん1個
- 酢大さじ1
- パプリカ1個
- きゅうり1個
- りんご1個
- 塩大さじ1
- 水50ml
- ゆで卵2個
- オリーブオイル60ml
- レモン汁大さじ4
- はちみつ大さじ2
- 炒りごま大さじ6
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ2
作り方
工程 0
皮をむいたれんこんをできるだけ薄く切ってください。こうして薄く切るとシャキシャキした食感が生きます。冷水で洗ってでんぷんを落とします。
使うもの：れんこん 1個水 50ml
工程 一
切ったれんこんを酢大さじ1を入れた水に5分間浸けておいてください。酢がれんこんの色をきれいに保ち、新鮮さを加えます。浸けた後は水気を切ってください。
使うもの：れんこん 1個酢 大さじ1水 50ml
00:00/ 05:00工程 二
パプリカ、きゅうり、りんごを食べやすい大きさに細切りにして準備してください。彩りが映えるように様々な形に切ると、見た目にも美味しそうです。
使うもの：パプリカ 1個きゅうり 1個りんご 1個
工程 三
沸騰したお湯に塩小さじ1/2を入れ、れんこんをちょうど1分だけ茹でてください。すぐに冷水で冷やしてシャキシャキ感を固定し、水気をしっかり切ってください。茹ですぎると食感が落ちます。
使うもの：れんこん 1個水 50ml
00:00/ 01:00工程 四
ゆで卵2個、オリーブオイル大さじ4、レモン汁大さじ4、はちみつ大さじ2、塩少々、炒りごま大さじ6、醤油大さじ1、砂糖大さじ2を入れ、ミキサーで滑らかにしてドレッシングを作ります。香ばしくて爽やかな味がポイントです。
工程 五
出来上がったごまドレッシングに、茹でたれんこんと切った野菜を入れてよく和えてください。ドレッシングが全体に絡んだら完成です。冷やしてから食べるとさらに美味しいです。
使うもの：れんこん 1個
【補足】
れんこんはできるだけ薄く切るとシャキシャキした食感が保てます。茹で時間は1分だけにして、加熱しすぎないようにしてください。ドレッシングには炒りごまをたっぷり入れて香ばしさをプラスすると、魔法のような味わいになります。酢水を使って変色を防ぎ、彩りをきれいに保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 757kcal | 15g | 71g | 49g | 47g | 3530mg |