砂糖の代わりに梅シロップを使った肉なしのえごま油キムチ蒸しと釜飯
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
砂糖の代わりに梅シロップを使ってすっきりとした甘みを出し、えごま油で香ばしさとツヤを加えたヘルシーなビーガンキムチ蒸しのレシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ0.5통
- 水2カップ
- えごま油0.5カップ
- 梅シロップ0.5カップ
- 米2カップ
- 卵3個
- わけぎ少々
作り方
工程 0
米をきれいに洗ってざるに上げて水気を切り、釜に入れて30分間しっかりと浸水させます。米をあらかじめ浸水させると、釜飯の食感が柔らかく均一に炊き上がります。
使うもの：米 2カップ
00:00/ 30:00工程 一
鍋にキムチ半株を丸ごと入れ、水2カップ、えごま油1/2カップ、梅シロップ1/2カップを順に注ぎます。砂糖の代わりに梅シロップを使うのが、味覚を目覚めさせる核心の秘訣です。
使うもの：梅シロップ 0.5カップ
工程 二
準備したキムチ蒸しと浸水した米を入れた釜をそれぞれ火にかけ、調理を始めます。釜飯は沸騰したら火を弱めて蒸らします。
使うもの：米 2カップ
工程 三
蒸しができる間に卵3個を溶いて準備し、少量の熱湯を入れた小さな鍋に卵液を注ぎ、刻みわけぎをのせます。蓋をして約10分加熱し、柔らかい卵蒸しを作ります。
使うもの：わけぎ 少々
00:00/ 10:00工程 四
キムチが透明な色合いになり、煮汁がとろりと煮詰まるまでしっかり煮込みます。えごま油のおかげでキムチにツヤが出て、深い風味が引き立ちます。
使うもの：えごま油 0.5カップキムチ 0.5통
工程 五
釜飯のご飯を取り出した後、蓋を開けたまま弱火で10分加熱します。こうすると香ばしくパリッとしたおこげが自動的にできます。
00:00/ 10:00
【補足】
砂糖の代わりに梅シロップを使うと、人工的でないすっきりとした甘みと旨味を同時に引き出せます。えごま油はキムチの酸味を抑え、食感を柔らかくするのでたっぷり入れるのがおすすめです。おこげを作る時は必ず蓋を開けて弱火で水分を飛ばすと、パリッとした食感が最大限に引き出されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 162kcal | 24g | 188g | 57g | 46g | 532mg |