カムジャチャグルイ（ジャガイモの煮込み）
調理時間 25分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
ジャガイモが口の中でとろけ、スパムの旨味と甘辛い味付けが絶妙に絡み合う、ご飯が進む家庭的なおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- ランチョンミート340g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- 粗びき粉唐辛子大さじ2
- 黄砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ4
- 水800ml
作り方
工程 0
ジャガイモは形が不揃いでも構いません。皮をむき、1cm程度の太さの拍子切りにします。玉ねぎは1cm幅の薄切りにし、指の太さくらいに揃えます。このように厚めに切ることで調理中に形が崩れず、ご飯と混ぜやすくなります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 一
青唐辛子は1cm幅の斜め切りにし、長ねぎは小口切りにします。辛味が苦手な場合は青唐辛子を省いても構いませんが、風味と味わいのために加えることをおすすめします。
使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1本
工程 二
ランチョンミートは密閉袋に入れ、空気を少し入れた状態で手で細かく潰します。袋が破れないように優しく押しつぶしてください。大きいまま入れると味がなじまず、潰すことでスパムの旨味が全体に行き渡り、驚くほどの美味しさになります。
使うもの：ランチョンミート 340g
工程 三
鍋の底にジャガイモを敷き、その上に玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、潰したランチョンミートを順に重ねます。ジャガイモを下に敷くことで熱が均一に伝わり、しっかり火が通ります。
使うもの：ランチョンミート 340g青唐辛子 3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 四
黄砂糖大さじ1、粗びき粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1/2、濃口醤油大さじ4、水4カップを加えます。黄砂糖は粉唐辛子によく絡めてから加え、材料に馴染ませます。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5黄砂糖 大さじ1
工程 五
強火で沸騰したらすぐに弱火にし、ヘラで調味料が全体に混ざるように混ぜます。材料が馴染むように2〜3分混ぜながら煮ます。
00:00/ 03:00工程 六
煮汁が半分ほどになったら味を見て、濃口醤油を追加して塩加減を調整します。味見をして、塩辛すぎたり薄すぎたりしないか確認しながら調節してください。
使うもの：濃口醤油 大さじ4
工程 七
ジャガイモが崩れるほど柔らかくなり、煮汁がほとんどなくなるまで弱火で10〜15分煮詰めます。ジャガイモをフォークで刺して崩れるようになったら完成の合図で、煮汁が残っていると失敗です。
00:00/ 15:00
【補足】
スパムはクラシックタイプを潰して入れると旨味がしっかり出ます。他のランチョンミートを使う場合は塩加減を強めにしてください。全ての材料を一度に入れて煮ても構いませんが、弱火でじっくり混ぜながら材料を馴染ませるのがポイントです。水の量は煮詰まったときにジャガイモがちょうど柔らかくなる程度に調整し、多すぎると時間がかかります。ジャガイモの形は自由ですが、1cm幅がご飯と混ぜやすいです。IHよりガス火の方が火力調節に適しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 334kcal | 15g | 28g | 19g | 9g | 966mg |